大米炒至焦黃後，大米中所含的澱粉被破壞分解成活性炭，能吸收水分、異味和汙垢，使大米焦糊。燒焦的部分可以健脾祛濕，吸收腸黏膜上的有害物質，使之排出體外。
炒飯叫焦米茶。五谷雜糧是人體最重要的營養來源，焦米茶可以補充元氣，是最基本的營養素。角米茶熱量低，富含維生素C、B2、B6等。是減肥利器，可以清潔腸胃，避免瘦到壹個黃臉婆，提高新陳代謝，保護脾胃。愛美的人可以堅持吃！
炒飯的做法
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1
取適量大米，簡單沖洗幹凈，瀝幹水分，鋪成壹層，放在盤子裏晾幹。可以晾壹晚上，基本就能搞定了。如果買的大米足夠幹凈，就不用洗，可以盡量保留大米中的B族維生素。
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2
趁熱把米飯倒進鍋裏，可以放壹點油，防止粘鍋。但是我是用來減肥的，每次不放油直接炒著吃就好了。
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三
大火翻炒2分鐘，然後轉小火。不斷翻炒，以防止燒焦。必要時可以拿起鍋輕輕晃動，這樣也有助於米飯受熱均勻。
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四
翻炒至米飯變成褐色，散發出淡淡的香味。關火還不趕緊把燒焦的飯拿出來。利用鍋的余溫，讓燒焦的米飯繼續熱壹會兒。冷卻後放入密封罐中。
炒飯成品圖
炒飯的烹飪技巧
技巧
剛炒好的糙米不能馬上用水煮；冷卻煮飯時，不能用冷水或溫水，必須加開水煮，否則糙米粒會煮成“糊湯”。
煮糊米湯時，水要煮到只有原來的壹半。以四碗水為例。剩下兩碗水才算熟。
焦米和花茶搭配還有調經保健的功效，有助於調節經期神經緊張、疲勞等癥狀，提神解乏，醒胃。適合經期飲用。