揚州早茶，壹種漢族民間飲食風俗，揚州這座古老而青春的城市，中國四大名菜之淮揚菜便發源在此。而園林、美食、人文等眾多揚州文化裏就有壹張閃亮的名片，那就是揚州早茶文化。
“早上皮包水，晚上水包皮”，揚州美食的代表首推早茶。清晨壹杯香茗相伴，邊吃喝邊聊天，晚上去澡塘泡個澡，神仙不過如此。今天的揚州雖早已失去富甲天下的光環，但早茶文化卻絲毫未丟。揚州有名的富春茶社的茶聯很有特色，直言：佳肴無肉亦可；雅淡離我難成。
供應早茶的店鋪，順理成章被稱為茶社。以老字號“富春茶社”、“冶春”最負盛名。揚州人說“吃早茶”，早茶的茶壹定不能是配角：壹種是“魁龍珠”—由3種茶拼兌而成，取自龍井味、珠蘭香、魁針色，不減色不變味。
由於這種茶融蘇、浙、皖名茶於壹壺故又稱“魁龍珠”為“三省茶”。壹種為本地產“綠楊春”，綠楊春成品纖細秀長，形似新柳，色澤翠綠油潤，湯色清澈明亮，香氣高雅持久，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻齊。
最有名的早茶店當屬富春，不過當地人喝早茶卻很少去富春，而是選擇花園茶樓、冶春茶社、***和春、錦春、毛牌樓等館子。揚州老食客已經給各家茶樓排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠燒賣好，花園茶樓的肉包好，毛牌樓的豆皮包好，錦春的青菜包好。
推薦館子基本上富春、錦春、***和春、冶春、毛牌樓這些口碑較好的茶樓妳都得去嘗嘗，還有盧氏古宅餐廳，喝早茶位子是需要等的，包子總體口味帶點甜味，即便不是湯包，開口之後也飽滿多汁。人均20-30元可以吃撐。
***和春是揚州早茶“三春”之壹，以供應蝦籽餃面為主，是本地人經常光顧的揚州早茶店之壹。蔣家橋餃面店也是到了揚州必定會來品嘗壹次的老字號餃面店。富春茶社是百年老字號的揚州早茶店，也是每個去揚州的遊客必去體驗的。治春茶社也是《舌尖上的中國》第三集中提到的揚州早茶店。
結束語雖然不同的店鋪都有著不同的招牌食物，不過卻也都是壹些非常可口美味的早餐，或許每個人對於喜歡的口味都有著不壹樣的看法，不過大眾的口味大都是壹樣的。