怎樣炒菜花味道更好？
幹鍋菜花的做法
1.將整個菜花正面朝下浸泡在淡鹽水中15分鐘，然後洗凈，掰成小朵。
2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，辣椒切段，大蒜切片。
3.燒開壹鍋開水，放入花菜，加少許鹽焯1分鐘，撈出瀝幹。
4.炒鍋燒熱，放入豬油和植物油，放入五花肉片，炒香，盛出。
5.加入辣椒段和蒜片炒香。
6.加入花菜和炒好的五花肉，小火翻炒。
7.煮料酒和生抽，加入白糖翻炒片刻。
8.加入青蒜和鹽，翻炒至青蒜變色後取出，倒入鍋中，放在爐子上燉著吃。
工作方法
1，花菜摘成小花用鹽水泡十分鐘，瀝幹備用。
2.辣椒、姜、蒜切片備用。
3.切好的肉片倒入少量醬油，加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片。
4.鍋中倒入油，五成熱後下花椒翻炒，撈出花椒。
5.加入姜和蒜。
6.加入醬後翻炒肉片，直到肉片變色。
7.加入花菜和胡蘿蔔翻炒。
8.加入醬油、糖、蠔油依次翻炒(醬油、蠔油都是鹹的，不用加鹽)。
9.悶兩三分鐘後，翻炒至收湯。[1]
技巧
1，菜花洗的時候要用淡鹽水泡壹下，有殺菌作用。如果選擇有機菜花，制作前不需要焯水。如果選擇普通菜花，漂燙時間盡量不要太長。焯水後，立即用冷水淋浴降溫，以保持花菜略脆。
2.制作過程中不要加壹滴水。將所有材料放入鍋中加蓋燜兩三分鐘，然後翻炒幾分鐘。
3.豬肉切片不僅可以保持肉的鮮嫩，還可以使最終產品中的湯汁更好地包裹在花菜上，增加口感。
4.花椒油和蠔油是必不可少的，可以增強花椰菜的鮮味。
5.如果喜歡吃辣，可以在步驟3後加入老幹媽或幹辣椒翻炒。