香煎紅木魚

材料

紅杉

生姜塊

鹽

蒜泥

發酵大豆

辣椒粉

醋

大豆

雞精

切碎的大蔥

香煎紅木魚

因為買回來的紅杉魚是鹹的(鹹的)，所以要先把姜泡在淡鹽水裏(壹是容易把多余的鹽浮上來，二是會讓魚鮮嫩)~

準備蒜泥，剁豆豉~

將漂白的魚切成段，放入油鍋炸至兩面金黃~

用鍋裏剩下的油把蒜泥，碎豆豉，辣椒粉炒壹下~

然後加入炸好的魚塊拌勻，噴壹點水，幾滴醋和醬油燉~

出鍋撒雞精，裝盤撒蔥花OK

技巧

這樣很好吃，壹點也不像鹹魚，肉很嫩~ ~ ~

菜名:香煎紅杉魚【1】紅杉魚，姜，蒜，紅辣椒，料酒，醬油，香菜，油鹽等調料。

菜肴特色

感恩節食物——湖北傳統方式的“香煎紅杉魚”。

營養價值

營養正常

工作方法

1.紅杉魚洗凈，兩邊放花刀。

2.加鹽、姜片、料酒腌制十五分鐘。

3.拿起來用筷子立起來瀝幹。

4.準備好姜絲、蒜絲、香菜和紅辣椒。

5、鍋燒熱，倒入適量的油，放入姜絲、蒜絲、辣椒絲壹起炒香。

6.把調料舀到兩邊，把魚放在中間炒(最好先把調料拿出來)。

7.將魚兩面煎至金黃後，加入少量生抽和料酒燒。

8.汁幹後放入香菜和姜絲翻炒。

9.放入盤中，將香菜段放在魚的表面。

技巧

1.先在兩片魚肉上切幾刀，加鹽，用料酒和姜片腌制十五分鐘入味。

2.鹹魚用筷子撐起來瀝幹水分。魚表面沒有水，也是保持魚皮完整的方法之壹。

3、鍋燒熱，加入適量的油，爆香姜絲等。，然後把魚放進去炒(為了姜絲顏色好，炒好後就能撈出來了)。

4.煎魚的時候不要急著翻動。壹定要等到魚的壹面煎好了再煎另壹面。

5.兩面煎好後，加入壹些生抽和料酒(可以用剛腌好的魚的汁液)稍微煮壹下。汁幹後加入剛端上來的調料翻炒均勻。