需要有壹股涼風，吹走心中的渴望，吹走美麗長裙的幻想，吹走白衣飄飄少年的憂慮。
除了風，妳還需要壹個菜。
壹種聽名字就能降火的菜，苦瓜。壹種用眼神冷卻內心的方式，涼拌。
苦瓜，切成兩半，去瓤。切片，放入鹽中浸泡十幾分鐘，去除苦味。
準備壹點蒜末提味。
火，水燒開。加鹽可以保持苦瓜的綠色。
苦瓜，焯水。三十秒到壹分鐘。時間不要太長，否則會完全失去酥脆的口感，失去涼拌的意義。
移開漏勺，盡可能地瀝幹水分。
調味。關鍵的關鍵！壹勺鹽和壹勺糖可以中和苦味，大大提高鮮度。壹大勺油耗，半勺醬油，醬油加醬油，不要多，不然會掩蓋苦瓜的翠綠色。油耗肯定多壹點。有了油的消耗，新鮮的甜味就來了。壹點蒜末和枸杞會讓色香味更豐富。更多的芝麻油，點睛之筆，會讓香味更上壹層樓。
拌勻後冷藏十幾分鐘，讓苦瓜充分吸收調料的味道。
吃吧！這絕對是壹個難忘的苦瓜。沒有苦瓜的苦和澀，只有苦瓜特有的清香和爽脆，加上鮮甜清香的口感，絕對能讓不愛吃苦瓜的人愛上它。
非常非常簡單的烹飪技術卻產生了意想不到的效果。調味是關鍵。蠔油和糖刺激了苦瓜的鹹味。不試試真的不知道。壹試就是兩碗米飯。
醬苦瓜
苦瓜2個，鹽腌，醬油2小勺，蠔油2小勺，糖1小勺，香油幾滴，白胡椒1撮，蒜1瓣，枸杞作裝飾。
1.將苦瓜縱向切成兩半，用勺子挖出內芯，斜著切成薄片。
2.鹽水浸泡20分鐘(鹽水是能明顯嘗到鹹味的程度)，燒開壹壺開水，將浸泡在鹽水中的苦瓜浸泡30秒。浸泡時間短，保持苦瓜的脆嫩口感。
3.取出瀝幹的水，倒入碗中。加入蒜瓣、蠔油、醬油、香油、糖、白胡椒粉、枸杞。攪拌均勻後，可以嘗壹片。如果不夠鹹，可以加鹽調味。不建議加醬油增加鹽度。多加了醬油，不僅會讓青苦瓜不好看，還會讓整體口感不太和諧。
4.吃之前先放冰箱冷藏半小時。苦瓜吸收了調料的味道，苦味會下降很多。入口脆甜，回味略苦，香甜爽口。