壹般都會用西紅柿，青椒，生姜，大蒜，然後也會用老幹媽，還有就是生抽，蠔油之類的調料，而且也會加壹些土豆或者是海帶。
回鍋肉是壹道知名的特點川菜。回鍋肉的火鍋配菜也是非常多的。很有可能大多數人都了解回鍋肉最多見的是配蒜黃和配朝天椒。豬肉的作法太多了，可以和許多蔬菜配著炒，我本人或是較為喜愛炒焦壹點的豬肉，不喜歡吃太軟嫩的，稍微炒焦壹點的豬肉，吃著尤其香，尤其有嚼頭。再放壹點孜然粉，吃著嘎嘎嘎美味可口。而豬肉自身沒有其他的臭味，這壹特性也大大的增強了，它和許多菜都能夠配搭在壹起炒的特性。
自然是朝天椒啦。農家小炒肉。香噴噴。大家今日就幹了尖椒炒肉。但是豬肉如今漲得太猛了，不可以天天吃了，我家商品講了，這盤菜如今成奢華菜了。吃過那麽多的回鍋肉，也做了那麽多的回鍋肉，有的地區由於地區的不壹樣因此放的原料也不壹樣，作法味兒上也有很大的差別，回鍋肉不僅是下酒小菜也是下飯菜的美味，它的微香辣香的口味使我們每壹個人都深深為它癡迷，
回鍋肉，是中國川菜中壹種烹調豬肉的傳統式菜品，川西地域還稱作熬鍋肉。回鍋肉的特征是口感與眾不同，色澤紅亮，肥實而不膩口。說白了“回鍋”，便是“再度烹調”的含意。回鍋肉做為壹道傳統式川菜，做回鍋肉，最好是提早把肉乎到8-9分熟，乎肉情況下放蔥段，生姜片，米酒，油耗，白砂糖少量，麻椒，八角茴香，肉在起鍋壹會後加鹽，有很多人乎肉不加鹽，不加鹽乎出去滴肉不香。肉乎好放涼切成片。
回鍋肉，說白了:是二次烹調的肉。但它做為壹道菜，那但是四川十大名菜之壹，壹直被覺得是川菜之首，川菜的化身為。回鍋肉是川渝地域最有象征性的漢族人地方特色菜。屬中國八大菜系川菜中壹種烹調豬肉的傳統式菜品，川西成都市壹帶稱之為熬鍋肉，川東重慶壹帶稱之為回鍋肉。川渝地域每家每戶都能制做。