材料
去骨雞腿丁200g，胡蘿蔔丁50g，炒小紅皮花生米50g，大蔥丁30g，宮保汁50g，花椒2g，幹椒段3g
做法
1、鍋中放入500g水燒沸，加入雞腿丁和胡蘿蔔丁煮1分鐘撈出瀝幹待用；
2、鍋內下30g油（約兩湯匙），燒熱後倒入花椒、幹椒段、雞丁和胡蘿蔔丁炒至幹椒段變棗黑色；
3、加入大蔥丁、花生米和宮保汁料包，炒1分鐘，加入壹湯匙水，燜1分鐘收幹水分即可。
宮保雞丁做法二，
材料
雞肉，黃瓜，尖椒，幹辣椒少許，澱粉，食用油，豆瓣醬，鹽，雞精，醬油，花椒粉
做法
1、雞肉切丁，放入澱粉拌勻備用，黃瓜、尖椒切丁備用。
2、開火加入食用油，等油熱後加入花椒粉和幹辣椒，然後將雞肉倒入鍋中煸炒。等雞肉變色以後放入壹小勺豆瓣醬翻炒。
3、將黃瓜和尖椒放入鍋中翻炒，加入醬油、雞精、鹽等調味品翻炒幾下就可以出鍋了。
做法三，家常宮保雞丁
材料
雞丁，黃瓜，腰豆，洋蔥，番茄醬，辣椒醬，胡椒粉，醬油，薯粉，紹興酒，蒜米，油
做法
1、先把雞肉切丁，再用胡椒粉、醬油、紹興酒、薯粉腌制好，放在壹旁大約壹小時。
2、把黃瓜、洋蔥、蒜米切丁。
3、把雞丁放入油鍋炸至金黃，撈出備用。
4、用適量的水與辣椒醬、番茄醬攪勻，備用。
5、倒入少許的油，放入蒜米丁爆香。之後放入洋蔥、雞丁和調好的醬汁翻炒。
6、最後放入黃瓜丁，再另外調好用太白粉制作的水勾芡後盛盤上桌。
做法四，改良版宮保雞丁
材料
雞腿肉150克，花生仁50克，胡蘿蔔20克，青椒紅椒各10克，花椒10克，幹紅辣椒10克，白糖20克，清醋15克，醬油15克，蠔油，郫縣豆瓣醬，料酒，精鹽，水澱粉，蔥姜蒜***50克，
做法
1.雞腿壹只沖洗幹凈
2.撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除
3.將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁
4.用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上
5.加壹點橄欖油拌勻備用
6.花生米用微波爐炸熟後備用。微波爐炸花生米詳見5分鐘不開火快速炸花生米
7.蔥姜蒜切成末備用
8.胡蘿蔔、青椒、紅椒分別切成丁
9.鍋中註油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味
10.再放入幹紅辣椒炸至深紅色
11.將花椒和幹紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調至最小
12.
13.放入姜蒜末大火爆香
14.將雞丁下鍋滑散
15.變色後加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油
16.放入胡蘿蔔稍炒
17.烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水澱粉調好的汁
18.放入花生米炒勻後，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻
19.撒入蔥花炒勻出鍋即可