作法：1，把材料都備好：新鮮白菜，鮮蝦和生豬肉各自放盆子裏解除凍結2，白菜，炒壹大盤有8片就夠用，壹片片從大白菜上掰下來，放在盆子裏清理幹凈，控去水；3，解決大白菜。用把手白菜葉沿著白菜幫撕下，呈大塊長條形，都放進盆中備用；4，然後把白菜幫放進砧板上，用切菜刀斜斜地片成3大面積，再摞放到壹起，沿著紋路切割成略微粗些的絲；5，圖片中的大盆中便是切成小塊的白菜絲，簡易壹切就像模像樣了，別以為是普通白菜也有了點級別；6，處理壹下生豬肉。把皮肉剔掉無需，白肉和豬瘦肉分離出來起來，拿刀各自都切割成肉片；7，處理壹下鮮蝦。鮮蝦放進碗裏，添加白胡椒和米酒、少量白砂糖翻拌，靜放去腥碼味3min。
8，這壹時間內，把炒鍋燒開，添加少量食用油，把胖瘦絲入鍋文火爆鍋，壹直炒成肉片吐油，變輕、縮小、邊沿都淡黃，呈豬油渣狀態。這壹步是大白菜好吃的東西重要，豬油渣的香味尤其提鮮；9，倒進白菜幫切得絲，走紅爆鍋至白菜絲有點兒發蔫；10，再放入白菜葉走紅爆鍋至葉變蔥綠，發蔫，放鹽調料後炒勻；11，把鍋中食材都倒進苕帚裏控去菜汁預留；12，鍋中添加食用油，倒進鮮蝦，用鐵鏟中火炒掉色後盛出預留；13，然後把瘦肉絲入鍋炒掉色，放進姜蒜炒出香味，再倒入料酒去腥，加入適量生抽調個色調；14，把以前炒好的大白菜和鮮蝦都倒回鍋裏，走紅炒勻，熄火起鍋！
第二道：豬瘦肉小青菜炒蛋作法：1，食物備好，600克小青菜清洗瀝幹水分，生雞蛋提前準備3個，瘦豬肉180克2，先把菜急切成段，留意莖和葉分離，生雞蛋磕入碗裏打撒預留；3，肉切成片後，進入姜蒜，再倒入生抽醬油3勺，米酒1勺，拿筷子翻拌至看不見汁，也被小肉消化吸收，再倒入1炒勺玉米粉；4，拿筷子把玉米澱粉和小肉翻拌至起黏，放置5min再換，目的是為了除去生豬肉裏面的腥味兒，入個底味。
5，炒鍋，熱鍋涼油，把油熱後倒進蛋液，開走紅煎到生雞蛋定形，鏟成塊，盛出來預留；6，運用攤雞蛋的余油，倒進豬肉片，開走紅爆鍋至小肉掉色，蔬菜汁變清澈，把小肉鏟出預留7，鍋中少加壹點食用油，放進蒜泥炒香，開走紅倒進小青菜的莖煸炒至斷生；倒進青菜葉，走紅爆鍋，油爆到小青菜發蔫，放鹽調料；8，炒勻後倒進炒完的肉和雞蛋塊，再度炒勻，熄火起鍋。