三文魚解凍大概需要12個小時。通常的方法是將凍住的三文魚放在冷藏室裏，讓其慢慢解凍，解凍後就可以進行其他的操作了。
壹、三文魚冷凍後，內部的水分變成了結晶冰，組織液的含量降低，肉質變幹變菜，需延長三文魚的解凍時間，讓三文魚將析出的組織液吸收回去，使口感和肉質變好，建議盡量放冷藏室解凍12個小時。
二、三文魚不宜放在熱水裏解凍：
熱水解凍三文魚，解凍時間是很短，但肌肉組織沒有辦法析出的汁液吸收回去，導致組織液外流，三文魚口感受到影響。所以，生吃三文魚壹定不能用熱水解凍。
當然，如果時間實在很緊，又是烹飪做熟用的三文魚，可適當放在熱水中解凍壹會，縮短解凍的時間。
三、三文魚中有可能有寄生蟲的存在，而壹定時間的低溫保存可使三文魚中的寄生蟲失去活性，因此生吃的三文魚都要經過速凍的處理，這樣才可以保證三文魚的品質。
急速冷凍是消滅寄生蟲最有效的辦法之壹。魚類的處理方式是在選擇養殖魚之後針對寄生蟲的第二道防禦。
當然，加熱自然還是最好的殺死寄生蟲的方法。只是在美國和歐美國家，為了即不過多的損害肉質的口感又提高有效的防禦，普遍使用的方式是急速冷凍。
擴展資料
三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含有18中氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸），且蛋白質含量明顯高於其他魚類 。此外，三文魚還富含多種礦物質（如鈣、磷、鎂等）。
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之壹。鮭魚還含有壹種叫做蝦青素的物質，是壹種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
百度百科：三文魚的營業價值