鍋貼是中國著名的傳統小吃，是油炸和填充小吃。制作精美，味道鮮美。根據季節搭配不同的新鮮蔬菜。鍋貼的形狀因地而異，壹般是細長的餃子形狀。鍋貼壹般是半餡半月牙形狀。鍋貼底部呈暗黃色，酥脆軟韌，餡料鮮美。
不同的餡料可以做出不同口味的鍋貼，最經典的組合就是韭菜和雞蛋。韭菜的味道特別香，不用多少調料也很好吃。這種美味非常誘人。這種餡包餃子做春卷很好。
蟲草木耳三鮮鍋貼
材料:肉餡1小碗冬蟲夏草1小碟黑木耳1打姜末1小勺料酒胡椒粉油和鹽。
制作:
1.準備原料；
2.在肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉、料酒等調料，朝壹個方向攪拌，稍微腌制；
3.加入切碎的蟲草花和黑木耳絲；
4.加入少許鹽和橄欖油；
5.朝剛才的方向攪拌均勻；
6.在餃子皮中間放壹團餡；
7.將餃子皮中間部分壓緊；
8.做好所有的鍋貼；
9.熱鍋加少許油，放入鍋糊炒熟；
10.加壹點水；
11.蓋上蓋子燉三分鐘；
12.燒開鍋收汁，小火煎至鍋底糊成褐色；
13.把它放在盤子裏。
小貼士:
1.先在肉餡中加入鹽等調料，腌制入味，然後將冬蟲夏草和黑木耳的餡混合，加入少許鹽和油，沿著剛才的方向攪拌均勻；
2.鍋貼和餃子的主要區別在於，鍋貼不需要封口，餃子必須包裹完整；
3.熱鍋放涼油，放入鍋貼先炸，再加蒸汽煮，最後炸至金黃。
韭菜雞蛋鍋貼
韭菜100g餃子皮80g雞蛋5個豆皮20g
1.韭菜洗凈，瀝幹水分，切塊。
2.準備姜末洋蔥泡沫
3.將豆腐皮切碎。
4.把雞蛋打成蛋液。
5.鍋裏燒熱油，倒入雞蛋。壹直用筷子攪拌，形成絮狀的雞蛋丁。
6、鍋中放少許油，爆香姜末蔥沫，放入豆腐皮翻炒10秒，去除豆腥味。
7.將韭菜、雞蛋、豆皮碎放入容器中，加入鹽、辣椒油、五香粉、雞精和幾滴香油拌勻。
8、餃子皮準備好，將適量的肉放入餃子皮中。
9.用清水刷餃子皮的邊緣，把兩邊的皮揉牢，就不用全包了。
10，鍋油熱後，將包好的鍋貼放入鍋中，炸至鍋底金黃。
11.倒入適量的水，不到鍋貼的三分。