綠豆湯是消暑解毒的佳品。綠豆湯是以綠豆和水為主要原料制成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯營養豐富，是壹種經濟價值和營養價值都很高的湯。
綠豆湯的作用:
1，清熱。
綠豆的清熱功效在於皮膚，所以為了清熱，不要長時間煮綠豆湯。這樣煮出來的綠豆湯，綠色清澈。喝酒的時候不需要壹起吃豆子，可以達到很好的清熱效果。
2、排毒。
綠豆的解毒作用是包含在內的，所以為了解毒，煮綠豆湯的時候最好把綠豆煮熟。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。
3.酷暑。
綠豆與其他食物同煮，療效更佳。比如綠豆金銀花湯:綠豆100克，金銀花30克，水煎服。
4.促進新陳代謝。
綠豆的種子和煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等多種生理活性物質，對人和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
食譜相似:
綠豆雖好，但不宜與鯉魚、狗肉、榧子等同食。
綠豆湯的做法:
以解暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子壹起吃，只喝清湯(不要煮太久，用涼水把生綠豆煮開，再用高火煮五六分鐘)就能達到很好的效果。(註意:綠豆和其他食物壹起煮更有效。比如可以喝綠豆銀華湯防暑:取綠豆100g，金銀花30g，加適量水，煮約10分鐘。喝完清湯，暑氣就完全消失了。)
綠豆湯不適合人喝；
1，寒性體質不適合。
寒性體質的人表現為四肢冰冷，腰腿冷痛，腹瀉，大便稀溏。吃綠豆會加重癥狀，甚至導致腹瀉(嚴重者脫水)、氣血凝滯引起的關節肌肉疼痛、胃寒脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、老人、小孩和體虛者不適合。
因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，容易因消化不良而腹瀉。
3.不宜服用各種藥物。
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分能與有機磷和重金屬結合形成沈澱。但這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。