七彩豆的做法

①大豆500g②納豆芽孢桿菌5g③高壓鍋④不銹鋼盆⑤泡沫飯盒淺容器⑦泡沫盒⑦2個立式長方形塑料瓶或溫水袋⑧溫度計。

二、泡豆、蒸豆

將黃豆徹底洗凈後，加入3倍量的水浸泡過夜，然後倒掉水，放入高壓鍋蒸至黃豆被手壓爛，約45分鐘。如果沒有高壓鍋，燒開的時候不要壹次放太多水。為了保持黃豆的原味，最好還是蒸壹下。

三、後熟(活菌低溫休眠)

在38-42℃恒溫發酵14-36小時，然後放入冰箱低溫蒸煮數小時，制得的納豆外觀和口感會更好。因此，建議納豆在食用或長期存放前，先在冰箱中煮幾個小時。

第四，恒溫發酵14-36小時。

將幾個裝有50℃熱水的長方形塑料瓶放入幹凈的泡沫盒中，將接種了納豆菌的泡沫飯盒放在瓶子上。箱內理想溫度為42℃。如果箱內溫度降至38℃，用50℃的熱水更換瓶子。反復更換瓶中熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生白色薄膜，出現粘絲後大豆變成納豆。如果沒有泡沫箱，也可以用大紙箱，周圍裹上被子和電褥子，或者在箱內插上45℃的燈泡，保持箱內溫度恒定。註意多接觸空氣。

五，

接種納豆菌

將納豆芽孢桿菌溶於50毫升熱水中(溫度最好為38-45℃，過高會殺死納豆芽孢桿菌)，均勻加入熱大豆中(溫度最好為38-45℃，過高會殺死納豆芽孢桿菌)，迅速攪拌均勻，分裝於7個厚度約2厘米的泡沫飯盒中。用紗布蓋住或在飯盒和飯盒蓋之間夾壹雙筷子，使其與空氣充分接觸。因為納豆菌是好氧菌，所以接觸空氣非常重要。但發酵後要蓋上蓋子，用膠帶封好口，避免與空氣接觸，有利於長期保存。

第六，生產的關鍵

①保持38-42℃的恒溫。(2)納豆芽孢桿菌應接種於熱大豆中(溫度以38-45℃為宜，溫度過高會殺死納豆芽孢桿菌)。

七。納豆菌的保藏

納豆芽孢桿菌菌株在孢子狀態下特別穩定，只要保存在陰涼幹燥的地方就可以長期保存。但是打開後壹定要放在冰箱裏低溫保存。

八、註意事項

心血管疾病患者服用新香豆素時，納豆中的維生素K2會使新香豆素失去藥效，所以不要吃納豆。

九、科學的飲食方法

納豆雖然有很高的藥用價值，但由於它的異味和黏絲，有些人對它敬而遠之。那麽怎麽吃，氣味消失，粘絲減少呢？對於討厭納豆氣味的人，可以用壹些蔥、大蔥、蝦皮、小魚等香的食物來中和納豆的氣味，同時提高抗酸化能力。討厭粘稠納豆的人，可以用水將納豆稀釋1-2倍，再加入醬油等調料壹起食用。也可以把納豆剁碎，加到涼湯裏壹起喝。納豆最佳科學組合:1、納豆+洋蔥2、納豆+白蘿蔔粉3、納豆+韓國辣白菜4、納豆+生蛋黃5、納豆+海帶6、納豆+芝麻+蜂蜜。