材料:蝦100g，豆腐200g，雞蛋150g，蔥汁10g，姜汁5g，鹽4g，味精1g，料酒5g，澱粉(玉米)10g，香油2g。
練習:
1.豆腐切丁，放入開水中撈出；
2.將雞蛋敲入大碗中，加入蔥姜汁、鹽、味精和水，用濕澱粉勾芡，然後加入豆腐丁攪拌均勻；
3.將鮮蝦放入小碗中，加入精鹽、味精、料酒調味，然後整齊地放在豆腐丁蛋液上；
4.將大碗豆腐放入蒸籠，中火蒸15分鐘，取出，倒入香油。
烤茄子夾
做法:1。準備茄子，雞蛋，大蔥，姜，肉餡。
2、茄子切成茄子片
3、肉餡用蔥花、姜末、醬油、料酒調味。
4.切碎的茄子夾著肉末，口感很好。
5、茄子上壹層玉米澱粉。
6.放入煎鍋中煎至成熟。
7.倒入調好的番茄汁。
豬皮凍
材料:豬皮500g，八角2個，桂皮1片，花椒10片，草果1片，大蒜2片，生姜1片，香葉2片，醬油1茶匙，料酒1茶匙，鹽適量。
做法:1。洗凈皮膚，用刀刮去表面的汙垢和殘毛。
2.將皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮5分鐘左右取出。
3.用冷水冷卻，然後用刀刮去皮膚表面的油脂再用清水洗凈。
4.將清洗幹凈的皮切成小塊。
5.鍋中放入適量的水(約為皮量的兩倍)，用紗布將兩個八角調料、壹小塊桂皮、十多個辣椒、壹個草果、兩瓣大蒜、壹大塊生姜(切成小塊)和兩片香葉(撕成小塊)包好放入水中。
6.煮5分鐘左右。
7.加入白糖0.5小勺，醬油1小勺，料酒1小勺，鹽適量。
8、蓋上鍋蓋，小火，煮1小時以上(煮好後用筷子很容易刺破皮膚)。
9.關火，取出調料包。
10.冷卻後將皮和湯倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏壹夜。
11，凍皮果凍，切成小塊。
12、將調料蒜末、姜末、2小勺辣椒油(請看此處)、0.3小勺糖、少許鹽、少許雞精、1小勺香油、2小勺醋放入小碗中拌勻，然後倒在皮上。
蒜苗炒雞蛋
材料:蒜苗400g，雞蛋3個，花椒粉半勺，鹽半勺，食用油適量。
練習:
1.蒜苗洗凈，切段，加入鹽和胡椒粉，攪拌腌制；雞蛋打散備用；
2、鍋裏放油，油熱後放入雞蛋，盡量攤開，炒至雞蛋變黃，放入蒜苗，快速翻炒，幾秒鐘後關火。