材料
麥麩粉120g雞蛋1水、鹽、牛肉湯、紅燒牛肉、蔥花。
1，壹個幹凈的大盆，加入面粉和1克鹽，先用筷子拌勻。
2.打入壹個雞蛋，加入適量的水。蛋液和水的總量不能超過65g。
3.先用筷子將面粉攪拌成粉團，然後用手攪拌成面團，直到沒有散落的幹粉。起初，面團很硬，不光滑。沒關系。靜置十幾分鐘。
4.繼續揉面幾分鐘。如果還是不夠光滑，就讓它靜置壹段時間。我確實讓它靜置了兩遍，第壹遍揉了三遍後，面團光滑柔軟，比耳垂還硬壹點。然後蓋上保鮮膜，冷藏過夜。
5.第二天壹早，把面團拿出來溫熱到室溫，然後揉成大圓條，塞進壓面槍的壓面桶裏。
6.組裝壓力槍。水燒開後，將面條直接壓入水中。
7.面條煮個四五分鐘，用筷子就能輕松夾掉。
8.把煮好的面條拿到面條碗裏。
9、倒入牛肉湯，碼幾塊紅燒牛肉，撒壹點蔥花，就好了。或者根據自己的喜好調配基湯。
10，自制雞蛋面好吃。
技巧
1，最好用麥芯粉或者餃子粉做面條，或者加壹點高粉，這樣做出來的面條才好吃。2.做面條時，面粉與水的比例壹般為100: 45-55，不同品牌的面粉吸水性不同。揉面團太難了。我壹般喜歡面團比耳垂硬壹點，做饅頭之類的比耳垂硬壹點。壹開始不要加太多水，最好是面粉量的壹半。起初，面團很硬，不光滑。沒關系。靜置十幾分鐘。然後再把面團揉幾分鐘，如果還是不夠光滑，就靜置壹會兒。如果三遍後面團還是硬白的，可以在手上蘸點水，揉進面團裏揉幾次。3.如果沒有面槍、壓面機、面條機這些工具，可以直接滾撒幹粉折疊幾層做刀面，也可以用剪刀做剪刀面，不拘泥於工具和形式。