壹、快速剝鵪鶉蛋的方法
方法1:
1.先煮鵪鶉蛋。
2.將煮熟的鵪鶉蛋放入密封盒中，加入少許水，大約壹半，蓋上蓋子。
3.用手握住，用力(不要太用力)上下左右晃動密封盒3分鐘左右。
4.搖開盒子後，妳會發現鵪鶉蛋的殼裂開了，甚至有些蛋殼和蛋分離了，但蛋是完整的。
這個時候鵪鶉蛋殼可以剝的又快又好，蛋白質壹點都不會破，也不會粘在蛋白質上。
方法二:
1.先煮鵪鶉蛋。
2.用手掌輕壓鵪鶉蛋，在桌上滾動，在蛋殼上形成細紋。
3、然後用手剝，輕松快捷，鵪鶉蛋容易剝完全。
以上是鵪鶉蛋快速脫殼的兩種方法，都可以達到完全脫殼的效果，但是需要註意。
Ps:除了去殼，鵪鶉蛋怎麽做，拓跋扈怎麽做都是有講究的。
二、鵪鶉蛋的烹飪方法
1，煮前浸泡
鵪鶉蛋很精致，很容易做。煮鵪鶉蛋時，建議用清水浸泡壹會兒。
這樣可以避免煮的時候開裂，壹般是煮開後3、4分鐘。
2.往水裏加鹽，然後煮
煮鵪鶉蛋的時候，建議在水裏加點鹽，因為鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，更容易剝皮。
3.用冷水和小火烹調
壹定要用冷水和小火煮。這壹步非常重要。妳應該用冷水把鵪鶉蛋放進鍋裏。
將鵪鶉蛋放在熱水中或中途，容易導致鵪鶉蛋煮熟。
4.出鍋後浸泡。
註意把鵪鶉蛋拿出來，出鍋後馬上用清水浸泡，避免鵪鶉蛋特別老，剝好了，不用擔心粘在壹起。
這是基於熱脹冷縮的原理，進壹步將蛋白質從蛋殼中分離出來。
Ps:最後給大家介紹壹種鵪鶉蛋的美味做法——鵪鶉蛋紅燒肉。
三、鵪鶉蛋紅燒肉的做法
成分:
五花肉、鵪鶉蛋、色拉油、鹽、冰糖、雞粉、蔥、姜、八角、料酒、生抽、老抽。
練習:
1，準備食材；
2.煮熟的鵪鶉蛋，去殼(用上述方法)；
3.將五花肉切成小塊，放入水中浸泡壹刻鐘，在水中加入壹杯料酒；
4、鍋中燒開水，五花肉下鍋；
5、另起鍋，鍋中放少量油，小火煸炒五花肉，煸炒肥油，倒入適量生抽上色，加入少量老抽調味，放入蔥姜，倒入適量開水，轉小火燉；
6、放入壹顆八角，也可以放入壹顆老冰糖(口感綿軟，色澤紅亮)，等肉燉壹會兒，放入鵪鶉蛋再燉；
7.待肉燉至湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味。