黑豆，因為鐵可以補血？
人體有貧血癥狀，第壹件事就是補鐵。
黑豆含有少量的鐵，煮熟的黑豆含鐵量為每100克7.2毫克。
但是吃黑豆補鐵的效果並不是來自於黑豆本身，而是來自於豆皮，豆皮中提取的壹種黑豆提取物，可以通過抑制鐵來提高人體對鐵的吸收，從而改善貧血。
所謂黑豆提取物是由黑豆的種皮經特殊工藝制成，其主要成分是矢車菊素-3-葡萄糖苷。
黑豆花青素是從黑豆皮中提取的壹種強效抗氧化劑。從黑豆皮中提取的天然色素稱為“黑豆紅色素”，也叫黑豆花青素。
所以，當人體出現貧血癥狀時，可以吃壹些黑豆補鐵，但效果有限。
黑豆皮，貧血怎麽改善？
想知道黑豆皮如何改善貧血，可以先了解壹下人體內神奇的“鐵激素”。
Hepcidin是肝臟合成和分泌的富含半胱氨酸的抗菌多肽，可在免疫過程中大量表達並參與免疫反應，對體內鐵平衡的調節起負性作用。
簡單來說，hepcidin相當於肝臟中的“鐵管家”。它會實時監測體內的鐵質。壹旦發現鐵過多，會立即停止泵鐵蛋白工作，從而平衡體內的鐵。
壹旦“鐵管家”過於專註，極度活躍，過多的泵鐵蛋白就會被關閉，血液中的鐵含量就會迅速下降。這時紅細胞的合成就會受阻，從而導致貧血。
這時候黑豆皮提取物就登場了，它能平復極度活躍的鐵調素，促進小腸、肝臟、脾臟的鐵動員，顯著提高機體血清鐵水平，促進機體造血功能。
所以改善貧血的功臣是黑豆皮，就像吃葡萄不吐葡萄皮，吃黑豆不吐豆皮！
黑豆，怎麽吃補鐵最有效？
雖然吃黑豆補鐵有效，但“黑豆怎麽吃”也有講究。
科學研究結果表明，黑豆皮提取物可以改善貧血癥狀，黑豆應帶皮食用。
在《全國中草藥集》中，黑豆帶種皮入藥，能養血祛風。
廣泛用於治療陰虛、血寒、貧血等引起的各種盜汗。中醫臨床中，強調黑豆皮藥用價值較高，記載壹致。
另外，吃黑豆的時候，壹定要煮熟了再吃。否則容易產生壹種叫抗胰蛋白酶的物質，影響人體對蛋白質的吸收，吃了它們可能會拉肚子。
總之，與植物性食物鐵的吸收利用率相比，動物性食物鐵是血紅素鐵，可以被人體直接吸收，產生自身的血紅蛋白。
如果真的已經做到了貧血，醫生壹般會建議患者直接補鐵，或者建議吃紅色的動物內臟或者紅肉，同時配合維生素C來提高效果。
黑豆雖然也是鐵的來源之壹，但並不是解決貧血問題的主要措施。
所以如果達到了貧血的臨床標準，建議及時就醫，對癥治療，然後全面調整飲食。光靠吃幾顆黑豆，解決起來並不容易。