炒馬蹄的做法
配料:馬蹄鹽、雞精、油、醋、糖、蔥、姜。
工作方法
1，馬蹄洗凈，去皮切片；將洋蔥和姜切碎。
2、坐鍋點燃油。油熱後放入蔥姜炒香，再放入馬蹄和鹽，加入少量糖醋雞精炒出鍋。
用葡萄酒釀造馬蹄的做法
材料:馬蹄500克，紅辣椒5克，蘋果50克，天府酒醅500克，白糖200克，桂花汁50克。
工作方法
1.馬蹄去除黑斑泥，洗凈去皮備用。
2.將蘋果洗凈、去皮、去核、切塊，加入酒醅、白糖、桂花汁拌勻。
3.換刀後將馬蹄浸泡在糖汁中10 ~ 15分鐘，與蘋果拌勻，用紅辣椒丁點綴即可食用。
幹菜馬蹄排骨湯的做法
材料
幹菜、胡蘿蔔、馬蹄、排骨、鹽、雞精適量。
工作方法
1.將排骨切塊，焯壹下。
2.將幹菜洗凈。
3.將胡蘿蔔削皮並切片。
4.將馬蹄鐵放入鍋中，大火燒開，小火燉2小時即可入味。
菱角蛋糕的做法
材料
潘塘馬蹄，馬蹄粉，水和糖。
工作方法
1.將馬蹄洗凈，切去所有黑皮和黃色部分，放入保鮮袋中用大刀搗成小顆粒備用。
2.菱角粉用1杯水(250ml)稀釋溶解。
3.用篩子過濾稀釋後的菱角粉溶液，除去未溶解的粗渣。
4.將2杯水(500ml)、150g糖、1湯匙油倒入鍋中煮。
5.煮沸後加入馬蹄粒，煮沸後轉小火。
6.用筷子或木勺朝壹個方向攪拌菱角糖漿，邊攪拌邊加入過濾後的菱角粉漿(倒入前攪拌均勻)。倒入粉漿後，繼續朝壹個方向用力攪拌，直到粉漿煮至半透明狀，與鍋壁分離。
7.蒸餅容器先塗上油，然後倒入煮好的糊料至透明，用手或膠板沾水在餅面上，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時，然後將竹簽插入餅體中拔出，不粘糊即可。
8.蒸餅冷卻後從容器中倒出來，厚片可以直接涼著吃。
馬蹄的食療價值
潤腸通便，利尿
馬蹄中還含有澱粉和粗蛋白，可以促進我們大腸的蠕動，馬蹄中的粗脂肪有潤腸通便的作用。所以馬蹄可以潤腸通便，可以治療食積、利尿、通淋引起的便秘。
抗癌
有研究發現馬蹄含有抗癌成分，新加坡《中醫雜誌》曾說馬蹄可以治療食道癌，臨床上也應用於乳腺癌和肺癌。
退燒
馬蹄富含碳水化合物和蛋白質，熱量低，能清熱瀉火，補充營養。早期發熱患者壹次吃65，438+00馬蹄鐵可以有效退燒，非常適合兒童食用。
促進兒童牙齒和骨骼的發育
每100g馬蹄含磷68mg，在塊根類蔬菜中相對較高。磷可以維持我們的生理機能，促進人體的生長發育，對兒童牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時還能調節酸堿平衡，促進蛋白質、脂肪、糖的代謝。
2清肺化痰