1.先把水燒開，用開水燙壹下所有的容器，就可以殺死雜菌了。壹定要把酸奶機裏的勺子，筷子，桶都燙好，這樣做出來的酸奶才能更安全。
2.將純牛奶倒入碗中，加入適量的菌粉，用筷子將菌粉攪拌均勻，直至看不見菌粉，然後將攪拌好的牛奶分別放入單獨的杯子中。每杯最好倒壹半，倒完壹半再繼續，以免菌粉分布不均勻。
3.冬天可以往酸奶機裏放適量溫水，有助於發酵，夏天就不用了。然後把分杯放入酸奶機通電。冬天發酵需要的時間是八小時到11小時，夏天大概是六到八小時。時間越長，酸奶越酸。
4.在發酵的過程中，不要亂動。做好之後，妳需要把所有的杯子放在冰箱裏，鈍化四個小時再拿出來。
2自制酸奶的營養是什麽？自制酸奶含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素C、維生素E、硫胺素、煙酸、鉀、鎂、鐵、硒等多種礦物質元素，可以滿足身體的營養需求。
喝自制酸奶有什麽好處？1.喝壹些自制的酸奶可以使消化功能更好，使胃酸分泌更多，所以消化能力可以更強，而且酸奶中有半乳糖和氨基酸，特別容易被人體消化吸收，所以乳糖不耐受的人也可以喝酸奶。
2.喝壹些自制的酸奶也可以維持腸道菌群。除了獲得自身的營養外，還可以補充益生菌，使腸道菌群變得更加平衡，抑制腸道內腐敗菌的生長，不會形成有毒有害的細菌，防止腸道的清潔。
3自制酸奶可以放冰箱保存幾天。通常自制酸奶冷藏保質期是五天，但不是說五天後就不能喝了，而是五天後味道會變得很酸，營養價值會大打折扣。所以五天後最好不要喝酸奶。壹次要少做，三天內喝完。
小貼士使用酸奶機制作酸奶，在加工和後期儲存過程中可能會存在安全隱患。原料中可能雜質多，滅菌不徹底，容易滋生雜菌。還可能導致酸奶無法正常發酵，所以家裏自制酸奶的衛生條件需要做好。如果自制酸奶的環境不好，還不如直接買回來喝，更安全。