練習1
成分詳情
佐料
排骨適量
適量胡蘿蔔為輔料
適量的竹筍
生姜量
大蒜適量
調料和鹽適量
胡椒適量
醬油適量
舊泵適量
蠔油適量
鮮鮮美味
燒結過程
壹個小時需要時間。
普通難度
燒排骨的步驟
1
從超市買的新鮮排骨，切成寸，放在菜碗裏，加壹點面粉。
2
倒入清水，與面粉混合，反復清洗排骨，直至去除雜質和血。
三
姜蒜搗碎，蔥捏成蔥汁，全部倒入洗凈的排骨中，充分抓勻，靜置半小時入味。
四
吃完後把排骨表面的調料渣去掉，然後壹塊壹塊鋪在鍋裏。不倒壹滴油，慢燉。
五
壹面焦黃後，翻另壹面繼續煎。壹定要兩面都是棕香的。
六
炒好後放入蒜頭和姜片，倒入鹽、生抽、老抽、蠔油。刮勻上色後，加入清水，不要排骨，再加入胡蘿蔔丁壹起燉。
七
燉15-20分鐘左右，肉酥爛，再放入蔥調味。
八
加入竹筍增加味道。從火中收集汁液。
九
收汁後，放在盤子裏，就可以吃了。
技巧
1.清洗:排骨的雜質和血可以用清水加面粉去除，不必焯水，會使肉變老。
2.腌制:提前用姜、蒜、蔥腌制排骨，可以讓排骨的口感更好。
3、食材:胡蘿蔔不是很熟，需要提前放進去，和排骨壹起煮。竹筍很好煮，出鍋前放進去就行了。
練習2
材料？
500克排骨
少許蔥、姜和蒜
冰糖3元
壹點肉桂葉
紅燒排骨最簡單最好的方法？
買排骨的時候讓賣家直接剁碎。將鍋放入冷水中，加入兩片生姜，倒入壹勺料酒。燒開水。
水開後撇去浮粉，撈出控水備用。
準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒。將小蔥切段，紮好小蔥，輕輕拍打蒜瓣。
幹鍋和鏟子。在冷油中加入3塊冰糖，小火加熱，用鏟子輕輕搗碎冰糖，小火煮至金黃色。
壹定要註意炒糖的火候。肉煮的太早會太甜，顏色也包不住。如果煮得太晚，糖會發苦變黑。總之，把炒糖過程控制在小範圍內是絕對沒錯的。
倒入焯水的排骨，中火翻炒，上色均勻。
加入蔥、姜、蒜和幹辣椒，炒香。
壹鍋鏟醬油，翻炒均勻壹點醬油。
加入三片香葉和幾片桂皮，倒入沒有排骨的熱水中。不要使用冷水。我的照片裏水少了，然後加了熱水。
中小火煨35分鐘以上。湯不太多後，加點鹽調味，攪拌均勻。
加鹽後！小火燉十分鐘左右。湯很少的時候，要不停的翻，以免燒鍋。
註意燉45分鐘以上。壹個廚友燉了半個小時然後反饋還不夠爛…
最後撒點芝麻和蔥花出鍋，晚餐超贊！