把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它用力翻身，把脖子伸到最長的時候，烏龜伸脖子翻身的時候，用兩個手指抓住它的脖子，用尖刀在頭部切開它的頭骨，然後控制住血。
甲魚的捕殺方法2
用筷子戳烏龜的嘴。烏龜很兇，會咬筷子頭。這時候只要用力把烏龜的頭拉出來，然後用刀把脖子根切掉，控制住血。
1，甲魚回地，割下頭，宰殺控血，然後洗凈，再用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃壹十字，再用清水洗凈。
2、把甲魚放在80度的水裏泡壹會兒，把甲魚身上的壹層沙皮剝掉。這壹步很重要，因為這層沙皮是不能食用的，而且很厚，所以壹定要仔細清洗，否則相當影響口感。
甲魚的處理方法簡介
將宰殺後的甲魚放入熱水中，燙2-5分鐘，70-80度左右撈出(具體時間和溫度視甲魚年齡和季節而定)。冷卻後，(也可以浸泡在冷水中降溫)，用刀(如果燙傷，可以用手搓掉)輕輕刮掉甲魚的黑皮，特別是頭、腿、裙邊，摸起來很滑。註意不要把裙邊劃傷或刮掉(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚最美味的部位)。刮去黑皮後，將甲魚清洗幹凈。
從龜裙底部沿外圍切開，掀蓋，去除內臟；另壹種方法是用剪刀或尖刀在甲魚肚子上劃壹個十字，挖出內臟，用清水洗凈。掏膛後洗凈，切掉四只爪子的尖端和尾鞘，去掉四只腳上附著的黃油。好了，甲魚初加工完畢。
甲魚宰殺洗凈後，還有壹個很重要的步驟在烹飪前，就是甲魚身上的壹層沙皮壹定要清洗幹凈！烏龜因為常年鉆在沙子裏，會穿壹層老皮。不能吃，必須削皮。方法是將甲魚放入80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手將甲魚背部、裙邊、頭部、頸部、腿部的沙皮剝掉。這裏要註意的是，裙子不要脫，外面有壹層薄薄的沙皮。
小貼士:如何去除甲魚身上的腥味；
殺龜時，從龜的內臟中挑出膽囊，取出膽汁。甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加入壹些水，塗抹在甲魚全身。放置壹會兒，用清水沖洗幹凈。這樣處理過的甲魚再煮的時候沒有腥味。