饢的形狀多為圓形，中間多為細，沿邊略粗，是新疆街頭常見的壹種食品。有饢的地方，就有專門的饢坑。饢坑可以設在庭院/門口，這也是新疆少數民族中常見的器具。它的款式和用料都不壹樣，壹般分為大、中、小三種。饢坑的大小取決於人口。
饢，表面金黃，掩蓋不了其精細的內在和豐富多彩的材料。在看似堅硬的外殼下，酥脆的外皮和面粉發酵後被賦予靈魂的唇齒留香，成為新疆各族人民最喜愛、最主要的主食之壹。
出於對饢的熱愛，19年，我特意去了“天下第壹饢”烏魯木齊饢文化產業園，深入研究了饢文化，拍下了壹張真實的饢照片，記錄了我當時的感受。唇齒間的新疆味蕾
這次回家我會時不時買不同種類的饢。我最喜歡的是“皮牙子那安”，在新疆方言裏是洋蔥的意思。
皮牙子饢是烏魯木齊饢店常見的品種，幾乎每個饢店都能買到。又脆又好吃。
新疆的南也分甜的和鹹的。這張加芝麻的圖是鹹的，下面這張是甜的。我比較喜歡鹹的產品，甜饢的口感會更細膩。
油饢，維吾爾語叫“卡提瑪”饢，是用死面和油做成的，做工應該更精細。是用油壹層壹層搟薄，烘烤而成的。這種饢具有長期不變質的特點，吃起來又香又脆。因為它具有香、脆、脆的特點，所以在喜慶的節日裏常被用來招待客人。(當然這個不變質，是指存放在相對幹燥的環境中。南方濕熱的氣候不易保存。最多保存三五天，時間長了會變質。)
接下來我要介紹的是麻辣皮饢，這是在學習了饢文化之後，曾經在新疆大熱的饢產品。除了辣皮饢，玫瑰饢和核桃饢也火了。
辣皮饢口味獨特，辣皮可見壹斑。玫瑰饢玫瑰醬很誘人，核桃饢也是滿滿的核桃。
最後再來說說肉饢。其制作工藝是在面粉中加入切碎的羊肉丁，加鹽、孜然粉、胡椒粉、蔥粉等調味品烤制而成，俗稱肉饢。
這種肉饢外焦裏嫩。愛吃羊肉的人會很喜歡，現在味道更濃了。