油條的炸法有很多種。今天教大家壹個不用泡打粉和膨化劑的油條炸法。吃起來更放心，更健康，而且不用添加膨化劑，我們也能做出口感蓬松綿軟的美味油條。
健康油條的做法:1，和面
將1000g中筋面粉、10g酵母粉、8g白糖、10g食用鹽、5g小蘇打放在壹起攪拌均勻。打入兩個雞蛋，攪拌均勻。加入30g食用油，攪拌均勻。然後向面粉中加入500克水，攪拌均勻，同時慢慢加入。
加水後把面粉打成棉絮狀，然後就可以開始揉了。壹邊揉，壹邊把底部向上翻，繼續揉。只有這樣，面粉和配料才能充分均勻地混合，炸出的油條才能蓬松壹致。比較好的表面應該是光滑的，然後在表皮抹點油，保持表面濕潤。
2.醒醒
抹油後用保鮮膜覆蓋面團，開始醒發。需要註意的是，不要醒酒太久，油條會比較硬，不蓬松。壹般低室溫下喚醒2小時就夠了，高室溫下喚醒1小時。如果是晚上煎，第二天早上煎，可以放冰箱裏，第二天再用。
發的時候註意不要發太多，壹定要掌握好溫度和時間。
3.制造壹個原始胚胎
將醒好的面粉從容器中取出，將面團攤開拉伸成條狀，然後用搟面杖搟成厚度均勻的7毫米左右的條狀，再切成寬約2.5厘米的片。切好後，用筷子在每片藥片中間標出水線，也就是用筷子蘸每片藥片中間的水，這樣兩片藥片就可以粘在壹起了。標出水線後，妳可以拿起壹個平板放在另壹個上面。這樣，油條的綠胚就做好了。
油條生胚的長度要根據自己鍋的大小來定，壹般長度不要超過鍋的直徑。
4、油炸油條
取鍋，擴寬油。油溫六成熱(180度)時，油條浮起後要不斷翻動，使油條每壹面受熱均勻。在翻動過程中，油條受熱後會慢慢膨脹變大，顏色也會慢慢由白色變成金黃色。這時候可以從鍋裏控油。
結論:這樣炸出來的油條顏色金黃，膨脹性特別好。被打開後，裏面的毛孔特別蓬松。自己做的油條最重要的是沒有亂七八糟的添加劑，食品安全最重要。