排骨是很常見的家常菜，排骨的處理方式也各種各樣，有清燉排骨、糖醋排骨、燉排骨等，每壹種都很好吃，下面我們就來強烈推薦壹道糖醋排骨的處理方式。提到糖醋排骨，許多人表達自己所做出的糖醋排骨不進味，並且吃著都不嫩，這是怎麽回事呢？不要著急，下面我們就來分享壹下糖醋排骨的處理方式。
第壹步：取兩根豬肋排，拿刀剁碎正合適的段狀。壹般情況下，買排骨時肉店主都可以幫妳剁好排骨，這時只需帶回家清理幾次就能。
第二步：將排骨添加盤裏，倒進適量冷水，未過排骨，泡浸三十分鐘，除去排骨裏的鮮血。留意這壹過程壹定要多換幾次水，如果妳覺得三十分鐘不足能夠多加半小時，目的就是為了將排骨裏的鮮血除去整潔。
第三步：將排骨放進壹個大盆之中，添加適量的生抽醬油、米酒、十三香及其適量的耗油，最終上灑適量的木薯澱粉拌勻，置放壹旁腌漬三十分鐘。
提醒：做糖醋排骨時，在排骨入鍋以前壹定要多加壹個流程，這壹步便是腌漬排骨。僅有多加這壹個流程，所做出的糖醋排骨才會更加進味，還更細嫩。
第四步：出鍋，鍋裏添加適量的植物油。待溫度六七成熱時，將腌好的排骨壹個個放進鍋中之中，炸至金黃排骨展現金黃後就可以取下，置放壹旁預留。
提醒：炸排骨時會2個需要註意的問題關鍵點：第壹便是怎麽判斷溫度。壹般將壹根筷子放進油內，木筷周邊出現微小的汽泡，表明溫度做到六七成熱。第二，炸排骨時壹定要全過程維持小火，小火慢炸才能把排骨炸得焦黃內嫩，不然排骨非常容易炸焦。
第五步：借著炸排骨的時間也大家另取壹個小盤子，碗裏添加適量的生抽醬油、米醋、耗油及其適量的白砂糖，與此同時再加壹點點食用鹽，做成調料汁。
第六步：出鍋，鍋中留適量的油，添加蔥段炒香兒，後將炸好的排骨放進鍋裏，簡易煸炒之後將制好壹點的調料汁淋到排骨上，再次炒勻，收汁，壹道美味的糖醋排骨就完成了。
如何？這壹道糖醋排骨的處理方式是否很容易呢？然後我們總結壹下糖醋排骨幾個關鍵點：第壹，做糖醋排骨以前壹定要首先將排骨腌漬壹下，那樣排骨才會更加進味，並且所做出的排骨也更加細嫩。
第二，煎炸排骨時壹定要操控好熟度，最好是全過程小火炸排骨，這樣才可以炸成焦黃內嫩的排骨，不然排骨非常容易炸焦。