炸魚的時候，先不要擔心鍋，學會這壹招，炸魚就不會破皮粘鍋了。

大家好，進入秋季後，壹定要多吃魚。因為魚肉中含有豐富的鈣和蛋白質，這兩種營養素是我們人體需要的重要營養素。尤其是進入氣候溫差大的秋季後，壹定要多吃魚作為食材。只有體內所有的營養都得到滿足，才有健康的身體對抗秋老虎。

魚的吃法有很多種，比如紅燒魚、清蒸魚，我們都很喜歡吃。他們每個人都能做出非常美味的魚。關於吃魚的方式，不知道妳喜歡哪種？在吃這些魚之前，我們都需要將魚煎壹下，這樣魚的味道會更好吃。

炸魚雖然看起來簡單，但是做菜的時候很有技巧。不會炸魚，今天我來教妳怎麽炸魚不破皮不粘鍋。除了教妳怎麽炸魚，我還會教妳怎麽做紅燒魚。喜歡吃紅燒魚的朋友們，妳們今天玩得很開心，還在等什麽？趕緊跟我學學，收集點小技巧。

材料:草魚壹條，1大勺醬油，半勺料酒，半勺香醋，半勺白糖，1大勺鹽，半碗水，兩兩小蔥，1片姜，3片蒜，2片小米椒，2片線椒。

1.先去市場，買壹條草魚，把魚宰殺，去掉內臟，去掉魚鱗，然後切掉魚鰭。

2.宰殺的草魚要放在清水下，把裏面的淤血洗掉，還有魚肚子裏的黑膜。

3.魚洗幹凈後，用廚房紙巾擦拭表面水分，防止魚容易被油炸。

4.把魚的水擦幹後，要在魚的兩邊放上花刀，這樣在烹飪的時候，魚更容易入味，口感更好。

5.在魚肉中加入兩勺料酒，再加入壹些蔥片和姜片，揉出蔥姜汁，抹在魚肉上，可以去腥增香。

6.準備壹個小碗，往碗中加入壹勺醬油、半勺料酒、半勺香醋、半勺白糖、壹勺鹽和半碗水，攪拌成汁備用。

7.準備好蔥花、姜片、蒜片、小米椒圈、線椒圈等食材備用。

8.取出腌制好的魚，去掉蔥和姜，然後在魚上均勻地拍上壹層薄薄的粉。

9.起鍋，用生姜塗抹鍋底，鍋中加入適量食用油。加熱油溫至冒煙後，轉小火，加入魚肉。

10，小火慢煎，不斷用鍋鏟把魚翻面，把他煎到兩面金黃，然後出鍋備用。

11.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入壹碗清水，大火燒開，放入魚，倒入汁液。

12，蓋上鍋蓋，把魚燉兩三分鐘，讓魚充分入味。最後加入小米辣和串辣椒，然後大火收汁兩分鐘，再將紅燒好的魚出鍋。

1，煎魚壹定要保證魚身幹燥，魚身表面要塗壹層粉。

2.用鐵鍋煎魚的時候，記得先用姜，把鐵鍋底部抹平。因為生姜富含壹種叫姜辣素的物質，可以讓魚在煎的時候避免粘鍋。

3.煎魚的時候壹定要用小火慢慢煎，不能用大火，以免把魚燒焦。