但是，不要小看了麻花。這裏面是有壹定技巧的，不然，妳是炸不出又脆又甜的小麻花的。今天給大家分享壹下脆皮小麻花的詳細制作過程。
1.生產步驟1。準備原料:面粉500g，雞蛋2個，水100g，油100g，糖50g。
2.準備壹個盆，將上述原料全部倒入，攪拌至絮狀，揉搓至光滑，然後蓋上保鮮膜醒發半小時，讓面粉和水充分混合。
3.時間到了之後，把面團放在案板上，揉成條狀，分成幾份小面劑。面劑大小壹樣，這樣絞出來的面團大小壹樣，更好看。然後將每根面條揉成直徑2厘米左右的長條，然後雙手握住兩端，向相反的方向滾動，當兩端連在壹起時，面條自然會纏繞在壹起。
4.纏在壹起後，記得把兩頭捏緊，不然兩頭會分開，影響美觀。盡量保證每根面條的粗細壹致，這樣才能保證最後的小麻花大小壹致。
5.用保鮮膜蓋住扭絞線，以免風幹。當它完全扭曲時，將鍋裏的油煮沸。油溫五成熱的時候，就可以下鍋炸了。火候要小，整個過程慢慢煎。因為麻花比較粗實，所以整個過程會用小火慢慢煎。當它浮起來的時候，全身會是金黃色的，可以撈出來。
二、小貼士1，面粉用普通中筋面粉即可。當然也可以用低筋面粉，會更酥脆。
2.和面的時候壹定要放雞蛋。這是關鍵。雞蛋可以起到酥脆的效果，讓麻花變脆。
3、水也可以用牛奶代替，如果條件允許的話，當然是用牛奶更好，而且炒出來的麻花有奶味。
4.關於放不放酵母:可以放也可以不放。麻花其實有兩種，壹種是用酵母發酵的，炸的時候會比較軟；另壹種就是我上面說的不加酵母，所以炸出來的東西很脆。看個人愛好了，喜歡什麽就做什麽。方法完全壹樣。