材料:蝦仁10、玉子豆腐2塊、胡蘿蔔半根、香蔥少許、鹽0.5g、白胡椒粉0.5g、醬油適量。
練習:
1，大蝦洗凈，去頭去尾，挑出蝦線，剝去蝦殼，用白胡椒粉和鹽抓蝦，腌制5分鐘左右。
2.玉子豆腐2塊，胡蘿蔔半根，蔥1根。
3.胡蘿蔔切成厚約5毫米的圓盤，玉子豆腐切成厚約1厘米的圓盤。
4.準備壹個平板，先放壹根胡蘿蔔，再放壹塊玉子豆腐，上面放蝦，放入事先預熱好的蒸鍋裏，蒸5分鐘。
5.出鍋後將醬油滴在蝦上，讓其自然流入盤中，再用小蝦點綴，紅綠相間，鮮嫩美觀，低脂低油低鹽，鮮嫩爽滑。
西芹蝦
配料:蝦、百合、芹菜、紅辣椒、蔥姜、白胡椒、料酒。
練習:
1，蝦加少許白胡椒粉，蔥姜切絲，1大勺澱粉，半勺料酒，芹菜斜腌約10分鐘，百合洗凈，泡水。
2、芹菜、百合、蝦分別焯水！焯水後，放入冷水中浸泡壹會兒，味道會更好。
3、鍋中放少許油，蔥、姜、紅椒出香後放入芹菜、百合、蝦仁，翻炒均勻，再放入水澱粉勾芡，放入少許鹽和雞精，少許香油，翻炒熟！
蝦豆腐湯
配料:西蘭花、嫩豆腐、蝦
練習:
1，蝦去蝦線，豆腐切塊，西蘭花破小花。
2.在油中炸至蝦變色。加入壹碗水，然後加入西蘭花和豆腐。燒開後加入壹勺鹽，少許胡椒粉，幾滴香油調味。
蘆筍蝦
材料:蘆筍1茶匙，蝦180克，白蘑菇。
練習:
1、蝦仁+鹽+少許黑胡椒+半勺生抽+半勺料酒+半勺澱粉，腌制8分鐘。
2.蘆筍切段，白蘑菇切片，用開水焯壹下備用。油熱後，將蝦仁放入中低火炸至熟。加入蘆筍和白蘑菇以及1湯匙蠔油攪拌均勻。
蝦沙拉
材料:蝦300g，黃瓜1，蒜4瓣，小米4片，蒸魚油，蠔油，花椒油，香油。
練習:
1.蝦仁洗凈，開背。燒開水，把它們煮熟。取出後用冷水浸泡備用。
2、黃瓜切片，小米辣和蒜切末備用
3、醬料:小米辣+蒜末+半勺花椒油+半勺食用油開始冒煙，倒在碗裏，然後加入1勺蒸魚油，半勺蠔油和幾滴香油，攪拌均勻。
4.把泡好的蝦仁和黃瓜放在壹起，淋上醬汁，拌勻後再吃。