牛尾金針菇——強身健腦的最佳美味
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，具有補氣養血、強筋骨的功效。金針菇是壹種罕見的藥食同源的菌類，既有保健作用，又味道鮮美，具有抗癌、消炎、健腦強身的功效。
材料:牛尾700克、金針菇200克、蔥、姜片、鹽、醬油、胡椒粉、大料、料酒。
練習:
1.將牛尾放入冷水中，煮沸後去除血沫，取出備用；
2、金針菇用溫水浸泡，去蒂洗凈備用；
3.高壓鍋註滿水，倒入牛尾，放入花椒、大料、料酒、蔥、姜片，蒸25分鐘，放涼取出牛尾；
4.炒鍋熱油，煸炒牛尾和金針菇，牛尾煮的湯裏加醬油，燉20分鐘，加鹽，大火收汁。
金針菇肉片
材料:豬裏脊肉300g，金針菇20g，胡蘿蔔片和洋蔥片，蛋清1，精鹽少許，料酒，香油，水澱粉。
練習:
1.金針菇用水浸泡洗凈，撕成小條備用；豬裏脊肉切片，用精鹽和蛋清染色，用澱粉上漿。
2.炒鍋放火上，放油，三成熱時放入裏脊肉片，撈出瀝幹備用。
3.原鍋留底油，爆香蔥取出。加入金針菇、胡蘿蔔片、水、鹽、裏脊肉片，加入料酒，用澱粉勾芡，倒入油，翻炒即可食用。
功能:滋養補氣，填精補髓，潤五臟，補疲勞，適用於各種虛癥的調養。經常食用金針菇可以降低血液膽固醇，補充賴氨酸不足，有利於疾病的恢復，保持身體健康。
蒜茸燜金菇
材料:幹金針菇50g，蒜1頭，醬油2湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。
練習:
1.將金針菇用水浸泡，洗凈，撕成大塊，放入沸水中燙透，撈出擠幹。大蒜切片備用。
2、起油鍋，待油溫後，放入蒜片炒香，烹入紹酒、醬油，加入雞粉和適量清水，再放入金針菇、鹽和胡椒粉，燒開，改用文火，將平菇煮熟，勾入水澱粉。