炸好的酥肉，個個色澤金黃，口感酥脆，無論是幹吃、做湯、涮火鍋，都超美味。
食材：1斤五花肉，3個雞蛋，1碗紅薯粉
做法：
壹斤五花肉 ，肥肉適宜，不能太肥也不能太瘦，先去皮，然後切成刀背那麽厚的小片.把3個雞蛋直接打入切好的五花肉裏面。然後加入姜末、紅薯粉、五香粉，用筷子攪拌均勻。架鍋放油，油要多，五成熱就可以炸肉了，攪拌好的肉要壹片壹片的放到熱油裏炸，不然就粘在壹起了.炸到有點黃，就撈出，放2分鐘，然後再復炸壹次.炸2到3分鐘就可以了.第壹遍炸要慢火，為了裏面炸熟，第二遍要急火，為了外皮炸酥。出鍋趁熱均勻撒上花椒面.香氣撲鼻的炸酥肉就做好了。
第二種做法：牙簽肉
牙簽肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮艷，具有麻、辣、鹹、甜等不同味道，非常適合不同人口味的需要。
食材：五花肉，牙簽，辣椒粉，白糖，花椒粉，白芝麻，鹽，半勺耗油，1勺料酒，1勺生抽，小蔥
做法：
把五花肉清洗幹凈，切成薄片，不要切得太厚.切好以後裝入碗中.加適量鹽，半勺耗油，壹勺料酒，壹勺生抽.用手抓均勻.然後裹上保鮮膜，腌制半小時.腌制好的五花肉拿出，用牙簽把肉串起來.（牙簽需要提前用開水泡壹下）備用。壹口壹串。然後把小蔥洗幹凈，把蔥白壹頭切好，再切青的部分，分開.鍋裏燒油，把肉串下鍋炒，炒出油，然後炒到肉有點金黃就用盤裝起來。鍋裏留點油，先下蔥白和生姜末，爆香，然後把炒好的肉串下鍋，放壹勺生抽壹起炒.再放辣椒粉，花椒粉，在放點白糖，把剩下的蔥放進去.在最後撒點白芝麻。翻炒均勻，就可以起鍋了。色香味俱全的牙簽肉就做好了。
第三種做法：五花肉蒸土豆
五花肉蒸土豆，肥而不膩，入口銷魂，又香又解饞，吃貨們都愛。
食材：1斤五花肉，1個土豆
做法：
五花肉選肥瘦相間，然後清洗幹凈.切薄片，如果不好切片，先凍壹下再切就比較好切了。鍋裏不需要放油，把五花肉放在鍋裏小火煎.煸出油。煎到五花肉有點焦黃，盛出.準備好蔥姜蒜，將蒜姜加入五花肉裏，接著加入鹽，生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖壹點點、花生油腌制15分鐘。利用腌制的時間，把土豆去皮切成片，用清水過兩遍，鍋裏放油，把土豆片放鍋裏煎壹下.把煎好的土豆鋪在盤子底下，腌制好的五花肉擺在土豆上面，把腌制後的料汁均勻淋在五花肉上面。然後蒸鍋裏加水燒開，放進蒸鍋裏蒸15分鐘.時間到了，取出，這盤香噴噴的五花肉蒸土豆就做好了。