壹、如何保養砧板不開裂
1，加油
如果想避免砧板開裂，買了新的砧板後要馬上塗上食用油或豬油。做法是:在砧板的上下兩側和四周塗上食用油，吸幹油後再塗三四遍。因為油的滲透性強，不揮發，可以長時間滋潤木材，避免砧板爆裂。塗油也有防腐作用。
2、鹽浸出
用鹽浸泡可以避免開裂。即把新菜板放入濃鹽水中浸泡12 ~ 24小時，取出曬幹，可長期使用。我們先做壹個合適的可以用螺絲擰緊的鐵拐，用手和套筒壹點點擰緊，直到上面已有的裂縫完全閉合，然後我們再配合鐵拐使用。
3.肉皮
木頭砧板開裂後，可以在砧板旁邊用新鮮的皮釘在裂縫兩端，等皮幹後用縮短的力量收緊裂縫，裂縫就不怕開裂了。此外，鹽水泡可以重復使用:砧板吸收鹽分後，很容易因為鹽分而受潮，所以砧板堅持壹定的濕度就不容易開裂。鐵木砧板要長期保濕。當它洗完了，放壹條濕毛巾在上面保濕。如果裂縫很難補上，唯壹的辦法就是把菜板泡在水裏，讓菜板充分浸泡，把裂縫降到最低。
二、砧板清潔技巧
1，洗滌熨燙消毒。先用硬毛刷和清水將砧板表面和縫隙清洗幹凈，然後用100℃的開水沖洗幹凈。
2.陽光消毒。陽光中的紫外線可以殺死細菌。不用的時候，砧板要放在陽光下暴曬，這樣不僅可以殺菌，還可以使砧板變幹，減少病菌的繁殖。
3、醋消毒。切完魚的砧板，只要撒點醋，在太陽下曬幹，再用清水洗凈，就不會有魚腥味了。
4.撒鹽消毒。砧板每次使用後，要用刀將板面上的殘渣刮幹凈，每隔6-7天在板面上撒壹層鹽，既能殺菌，又能防止砧板開裂。
經過上面的介紹，大家都知道砧板怎麽保養了吧？日常生活中，砧板要定期清洗，減少病菌的繁殖。清洗後要陰幹，不要暴曬。