紅豆年糕材料:
200克糯米粉
牛奶180克
紅糖100g(甜度可自行調節)
蜂蜜紅豆200克左右
蜂蜜紅豆材料:
紅豆150g
鹽1/4茶匙
紅糖100克
紅豆年糕怎麽做？
預煮蜂蜜紅豆:
1)紅豆略洗，用清水浸泡壹晚。
2)紅豆水煮開後，轉小火繼續煮5分鐘左右，蓋上鍋蓋關火，然後開鍋待溫度降至微溫，轉小火繼續煮5分鐘左右，再蓋上鍋蓋關火燜至溫度降至微溫。同樣的動作重復2-3次左右，直到紅豆變嫩但不碎。
請點擊輸入圖片說明。
3)過濾掉多余的水，拌入糖和鹽，然後用小火煮至紅糖溶化，待湯汁變幹後關火。蓋上鍋蓋燉幾個小時(或壹夜)，讓甜味進入紅豆。
請點擊輸入圖片說明。
加熱牛奶(不要煮沸)，加入紅糖並完全融化，然後冷卻。
請點擊輸入圖片說明。
將糯米粉加入冷卻的糖漿中，攪拌均勻，形成粘稠的糯米粉漿。(完全用糯米粉做的年糕，口感軟糯。如果喜歡硬朗的口感，可以摻點粘米粉。).
請點擊輸入圖片說明。
將蜂蜜紅豆(瀝幹)加入糯米粉漿中輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免弄碎紅豆。
請點擊輸入圖片說明。
在模墊上放上烤紙，將攪拌均勻的糯米糊舀入模具中(要蓋上高溫保鮮膜，否則蒸餅表面會不光滑)，放入水滾蒸籠中，中火蒸40分鐘左右(如果判斷面糊是否熟了，可以用竹簽插入，拉出生粉糊，如果還有生粉糊粘著，再蒸壹會兒，說明沒有熟)。
請點擊輸入圖片說明。
年糕蒸好後取出，可以在年糕表面刷壹點食用油，防止年糕變幹。
完全冷卻後再切片，否則不好操作。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1.這種年糕吃起來又軟又糯。如果妳喜歡更硬的口味，可以摻壹些粘米粉。
2、紅糖容易結塊，加熱的時候會更容易融化牛奶，糖必須完全溶解後才能摻入糯米粉中。牛奶也可以用水代替(水略少)。
3.每個人煮的蜂蜜紅豆含水量不壹樣，用量可以自己調整。我再加點，整個年糕裏可以看到紋路分明的紅豆，吃起來豆香味十足。
4、甜年糕壹定要蒸壹次，而不是蒸很久，不是半熟，再蒸就不會熟了。
如果蒸鍋中途水量不足，壹定要加開水，否則會使降溫無效。
5、檢查年糕是否熟了，可以用竹簽插入，拔出來的時候不會粘上生澱粉，說明熟了。