它還含有:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、雙戊烯、茴香醛、茴香酸和艾草。
還含有順式苯甲醚、對傘花烴。
另外脂肪油約為18%，其脂肪酸組成為60%芫荽酸、22%油酸、14%亞油酸、4%棕櫚酸。
它還含有蠟、豆甾醇、7-羥基香豆素等。由大於C18的酒精和棕櫚酸、花生酸和山崳酸制成。
苦茴香的果實含有60%的茴香醚和30%的茴香酮。而甜茴香含茴香醚80%，茴香醚10%。
有些茴香不含茴香醚，但含有艾草。
藥理作用小茴香油可作為抗風劑，用於腹脹時排氣止痛。
可以降低胃的張力，進而刺激胃，使其蠕動正常化，縮短排空時間。
對腸道來說，增強張力和蠕動，從而促進氣體的排出。
有時興奮後蠕動減少，有助於緩解痙攣和疼痛。
這種作用可以被局麻藥取消，所以可能是神經反射。
還具有壹定的抗菌作用，茴香醚可能是壹種有效的抗菌成分。
茴香醛對豚鼠實驗性結核病無抗結核作用，但可略微增強少量鏈黴素的療效。
茴香酮是樟腦的異構體，所以有壹些類似樟腦的局部刺激作用。
加工茴香:揚去灰塵，去除果梗和雜質。
鹹茴香:取凈茴香，用文火煸炒至表面暗黃，有焦味，趁熱用鹽水噴灑，焙幹。
壹種方法:將茴香與鹽水混合，略悶，放入鍋中用文火煸炒至微黃，取出晾幹。
(每粒茴香100斤，用鹽3斤，加適量開水澄清。)
性味辛溫。
①藥性理論:苦、苦。
②唐代草藥:辛、平、無毒。
③本草經舒:味辛平，味甘，無毒。
④江西藥:性溫，味辛。
經絡入腎、膀胱、胃。
(1)“煲湯技巧”:從足少陰、太陽經入手。
②《雷公炮制藥物性質說明》:入心、脾、膀胱經。
(3)本草舒舒:入足陰、陽明、太陽、少陰四經。
適應癥——茴香有溫腎散寒、和胃理氣的作用。
治療冷疝氣、少腹冷痛、腎虛腰痛、胃痛、嘔吐、幹濕腳氣。