制作配料
山藥和青椒鹽，雞精，雞湯，白糖，白醋，蔥，姜。
生產過程
1.山藥去皮洗凈切塊，青椒、蔥、姜洗凈切絲；
炒山藥其他圖片(14)
2、坐在鍋裏，往裏面放水。水燒開後，倒入山藥切絲和青紅椒切絲，撈出，晾涼控制水分；
3.將雞湯、鹽、雞精、糖、白醋、蔥姜絲放入鍋中打成汁；
4.鍋中放油，將山藥絲和青紅椒絲倒入油中，倒入調好的汁液翻炒均勻，然後放入鍋中即可食用。
制作技巧
山藥可以稍微煮壹下，主要是去除澱粉。
練習2
制作配料
材料:600g山藥。
調料:蔥花、鹽、雞精。
生產過程
1.山藥去皮，切成菱形塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹。
炒山藥
2.鍋中熱油，倒入山藥片翻炒至熟。
3.最後加入鹽、雞精、蔥花。
練習3
原料
1.山藥400g，青椒和紅椒各15g。
2.鹽3克，雞精2克。
方法
1.山藥去皮洗凈，斜切成薄片；青椒和紅椒分別洗凈，切片。
2.炒鍋用油加熱至七成熱，放入山藥片翻炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3.加鹽和雞精調味，出鍋。
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相關常識
山藥含有澱粉酶消化，能分解蛋白質和糖分，有減肥健美的作用。對於偏瘦的人來說，山藥富含蛋白質、澱粉等營養物質，可以增肥。
烹飪知識
山藥最好放入開水鍋中稍微焯壹下，主要是去除多余的澱粉，這樣菜才更好看。
2營養價值編輯器
1，脾胃，消化:
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；
2.滋腎益精:
特炒山藥雜圖(17)
山藥含有多種營養成分，具有強身健體、滋腎益精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3、肺和咳嗽:
山藥含皂甙和粘液，有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛、痰多、久咳不愈；
4、降低血糖:
山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的良好飲食。
5、延年益壽:
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。
6.抗肝昏迷
近年發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。
山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
山藥含有蛋白質、維生素、脂肪、澱粉酶等成分，以及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有健脾和胃、補肺腎的功效。炒山藥香脆，清淡爽口，有益健康。所以孕早期的準媽媽可以常吃。
7、藥物合理減肥
這幾年山藥有說減肥的效果。