冬棗中的維生素C、維生素P是比較豐富的，還有較多的維生素A、維生素E、鈉、鉀、鐵、銅等多種營養元素。它對於健全毛細血管、維持毛細血管壁的彈性、抗動脈中央硬化有壹定的益處。冬棗裏富含果糖和維生素C，是解酒的有效成分，其中維生素C能夠促進酒精轉化為乙酸，加速酒精的分解作用，解除醉酒。另外冬棗中的維生素含量很高，具有很強的抗氧化的作用，能夠清除人體內的自由基、美白肌膚，使皮膚光滑、細嫩、有彈性，對於皮膚的衰老有延緩的作用。冬棗富含多種氨基酸，可以促進肌體內部各種蛋白肌酶的合成，從而提高抵抗疾病的能力。
冬棗食用禁忌：
1、痰濕偏盛者不宜食用
這樣的人常表現為舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食欲不振，平時常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、惡心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內難以清除，進而加重上述不適。這種體質的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。
2、愛上火的人不宜食用
這類人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而大棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油。
3、感冒初期患者不宜食用
感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成“閉門留寇”的後果，使得體內的病邪難以驅除，不利於恢復。
4、糖尿病患者不宜食用
大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃大棗。
5、不宜與黃瓜同食
不宜與黃瓜等壹起食用，降低營養價值，可能引起腹瀉。
6、?不宜與高蛋白的食物同食
冬棗不宜在高蛋白食物之後食用，降低蛋白質的吸收。
7、不宜空腹以及大量食用
冬棗不宜空腹食用，也不宜大量食用，以免引起肥胖，口腔潰瘍等，冬棗不適合多吃，棗類都具有黏性，食用過多會在胃部積累，難以消化。