首先，醒面的時候，盡量夏天用冷水醒面，冬天用溫水醒面，可以促進面粉更好的醒面，讓餃子皮更無筋；喚醒時間壹般為30-50分鐘。夏天氣溫高的時候可以醒30分鐘。冬天氣溫低的時候，最好醒50分鐘左右。其次，將新包好的餃子放入鍋中，用勺子攪拌，防止粘鍋。做餃子的時候，要把握好時間。壹般餃子包好放鍋裏。水開後要往鍋裏加壹點冷水，水開後再加冷水。連續加三次冷水，餃子基本熟了。
然後，超市買的速凍餃子，水燒開之前壹定要提前放入鍋中攪拌，因為水燒開後放入速凍餃子，根據熱脹冷縮的原理，包子會膨脹破皮。最後，餃子煮的水量壹定要從餃子裏溢出來，這樣餃子才不會粘在壹起，容易破皮！餃子雖然好吃，但是做起來比其他食物麻煩，因為要先和面，然後搟包子皮，拌點餡，最後把餡放進包子裏。餃子皮也起著關鍵作用。如果不把餃子皮搟開，有時候放在水裏煮會把餡弄破，影響大家吃餃子的胃口，所以搟餃子皮對我們來說也是至關重要的。很多人在家包餃子只會做面粉和水，合成面團。餐館包餃子的時候也會加壹些內容。這兩個東西是雞蛋和玉米澱粉，因為雞蛋裏面加壹些玉米澱粉可以增加面粉的韌性，加壹些玉米澱粉可以讓表面變軟。另外還有壹種晶瑩剔透的感覺，所以餃子表面絕對薄，不容易爛。
餃子皮也起著關鍵作用。如果不把餃子皮搟開，有時候放在水裏煮會把餡弄破，影響大家吃餃子的胃口，所以搟餃子皮對我們來說也是至關重要的。很多人在家包餃子只會做面粉和水，合成面團。餐館包餃子的時候也會加壹些內容。這兩個東西是雞蛋和玉米澱粉，因為雞蛋裏面加壹些玉米澱粉可以增加面粉的韌性，加壹些玉米澱粉可以讓表面變軟。另外還有壹種晶瑩剔透的感覺，所以餃子表面絕對薄，不容易爛。