配料:胡蘿蔔、洋蔥、鹽、雞蛋。
做法:胡蘿蔔切絲，洋蔥切段，雞蛋敲入碗中，加鹽，炒勻，鍋中放油燒熱，放入胡蘿蔔絲翻炒，倒入蛋液，撒上蔥花後取出。
功效:炒胡蘿蔔，其中的β-胡蘿蔔素會溶於油中。
玉米胡蘿蔔蘑菇粥
配料:大米，玉米粒，胡蘿蔔，蘑菇和洋蔥。
做法:將大米淘洗幹凈，鍋內放入油和鹽，加適量水煮粥，泡好香菇，香菇和胡蘿蔔切丁，蔥切段。粥煮好後，放入香菇和胡蘿蔔，煮20分鐘，撒上蔥花。
功效:玉米胡蘿蔔香菇粥味道鮮美，易於消化。
清炒胡蘿蔔片可以說是家家戶戶都會做，大家都喜歡吃的家常菜。胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素等微量元素和營養成分，對人的視力、血管、心肺等器官有很大的幫助。同時，油炸胡蘿蔔片不僅好吃，而且簡單易學。接下來，我們來介紹壹下如何制作這種色香味俱全的油炸胡蘿蔔片。
做菜之前，壹定要把這道菜的所有原料都準備好，這樣做的時候才不會手忙腳亂。
所需材料:胡蘿蔔兩根，蒜壹把，雞精少量，豬油，精鹽。
制作步驟:(1)剛從菜市場或者超市買回來的胡蘿蔔，外皮上往往會有壹些汙垢，所以在去皮之前需要對胡蘿蔔進行清洗，這樣可以更好更快的去除胡蘿蔔的外皮。(2)胡蘿蔔清洗幹凈後，將胡蘿蔔切塊。胡蘿蔔比較硬，切的時候要特別註意刀法和力度，註意不要割破手指。正是因為胡蘿蔔比較硬，所以炒的時候比較難煮。所以切的時候要註意控制好每個胡蘿蔔片的厚度，切的過厚是不可取的，但是為了充分發揮和保留胡蘿蔔本身的味道和水分，切的過薄也是不可取的。(3)大蒜切塊。(5)大火，把鍋裏的水擦幹，然後倒點豬油，用鏟子推豬油，讓豬油在鍋裏充分融化。(6)將切片的胡蘿蔔放入熱油鍋中，用鏟子翻動。此時要註意火力的大小。胡蘿蔔相對來說比較難煮。如果喜歡軟糯的口感，現階段可以把火力調到中高檔，這樣攪拌七八分鐘後，加入大蒜。(7)最後加入少量雞精、鹽、醬油調味。