血蚶的做法，血蚶怎麽做好吃，血蚶的家常做法

血蚶（xuè hān），學名“泥蚶”。海南人就稱它為血蚶，廣府人稱它為“螄蚶”，潮汕地區的人們則習慣單稱為“蚶”。蚶屬於軟體動物的“瓣鰓類”，它的介殼形狀，作心臟形，兩殼質厚而隆起，左右同形，表面有壟溝，如瓦屋棱，約有三四十條，均由殼嘴而散射。肉柱紫赤色，多血，味極鮮美，嗜好之者，把它視作廉價的補品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名；又往往因其殼色白如雪，常訛為「雪蚶」。銀蚶當屬毛蚶同類，唯體型大小有別，較壹元硬幣稍小。口感上，銀蚶要比毛蚶更鮮、更嫩，也更難調理。銀蚶是價格很高的經濟作物，對水質的要求相當高，現在許多地方都是築塘引水養殖，比毛蚶要乾凈許多。銀蚶個小殼薄，絕對不是小毛蚶，毛蚶殼上有毛，銀蚶沒有。

食材：血蚶（已洗凈）、姜末

在姜末中，加2湯勺生抽

加1湯勺香醋

調勻成蘸汁

接著，倒入剛剛燒開的開水沒過血蚶

然後，蓋上蓋，泡上十幾秒

最後，開蓋、將水倒掉

步驟

1.材料：血蚶、姜末。

2.在姜末中，加適量的生抽。

3.加適量的香醋。

4.調勻成蘸汁。

5.將血蚶清洗壹下、撈出。

6.放入保鮮盒中。

7.接著，倒入剛剛燒開的開水沒過血蚶。

8.然後，蓋上蓋，泡上十幾秒。

9.最後，開蓋、將水倒掉。

10.裝入盤中，就可以美美地享用了

燙蚶要有壹定經驗，燙得太熟，則蚶殼裂開，肉呈蒼黃而幹癟無血，這樣食起來，就大失原味；如果燙得不夠火候，則蚶殼不但難以掀揭，而且掀開了，肉柱粘在殼的兩邊，食起來也略帶腥味。如果按照下面這個方法來做，則相信可以火候適中：做時先將蚶洗去泥沙，濾幹放在鐵鍋裏，另燒開水至“蟹目”程度（即起泡有聲，但未沸騰），把開水迅速倒入蚶中，焗約三分鐘，即把水濾去，便可以取食了。

有人喜歡把洗凈的蚶，逐顆用鐵筷夾住，放在炭爐上煨食。這種食法，自然比水焗好味，但手續頗為人忽略的是，蚶殼掀開時，往往有壹小塊沙泥附在肉柱邊，食時應加留意，輕輕將其抹去，免至將其吞入肚內。

蚶殼可以煆灰，作為建築材料的“土灰”。此外還有另壹用途，就是可以用它作為樂器椰胡的線眼。