有毒；盡管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大，因此，在食用木薯塊根時壹定要註意。
木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒，原因是亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸，從而使人體中毒。壹個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
擴展資料
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。壹般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
主要價值
經濟
木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。塊根澱粉是工業上主要的制澱粉原料之壹。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶濕地低收入農戶的主要食用作物。
作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是壹種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或幹片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等。
這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。
木薯世界年貿易量約占總產量的10%，主產品有幹片、顆粒和木薯澱粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產品主要進口國，約占其貿易總量的70-80%。泰國是世界最大的木薯產品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。
營養
木薯塊根並非是營養平衡的食物，因為木薯幹物質中絕大部分是澱粉，在鮮薯中澱粉約含25%-30%，在薯幹中約含80%。
木薯塊根含氮量少，在1.5%-4%之間，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。
木薯塊根粗纖維含量少（1%-2%），脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區的發展中國家，木薯是最大的糧食作物。
百度百科-木薯