風幹牛肉的營養價值

牛肉(後腿):牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合中焦藏滯、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。水牛能安胎補心，黃牛肉能安中焦，健脾養胃，強筋壯骨。1.適用於生長發育、手術後及患病後休養的人群，以及中氣抑郁、氣短、體虛、筋骨無力、貧血、久病黃暈的人群。

2.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；

3.牛肉為發制品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢者慎用。；

3.高膽固醇、高脂肪、老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。

牛肉(後腿)的食療作用:味甘，性平，脾胃經；

牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的功效。

老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能；

紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。牛肉(後腿)做法指導:

1.做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，牛肉就容易腐爛；

2.腿肉脂肪少，但是稍微缺少香的味道會顯得有點幹。為了防止這個缺點，不妨用酒或醋泡壹會兒；

3.煮的前壹天晚上把老牛肉塗上芥末，第二天用冷水沖洗壹下，然後放在鍋裏煮，煮的時候加點酒和醋。經過這種處理，老牛肉容易煮開，肉質鮮嫩，味道鮮美，清香撲鼻。

4.燉牛肉的時候，加壹點野菜，肉很好吃；

5.牛肉的纖維組織較粗，結締組織多，要橫切，長纖維要切掉，不要順著纖維組織切，否則不好吃不嚼勁；

6.牛肉被風吹後容易變黑變質，要註意保存。能量819.9大卡蛋白質84.02克脂肪38.03克碳水化合物35.35克膽固醇296毫克維生素A12毫克硫胺素0.17毫克核黃素0.57毫克煙酸24.68毫克維生素E16.5毫克鈣33.66毫克磷866.1毫克鉀86。0.42毫克鈉1414.52毫克鎂88.16毫克鐵15.48毫克鋅16.7毫克硒20.36毫克銅0.51毫克錳0.81毫克。