多年前在上海第壹次吃章魚丸子，留下比較深的印像。隔娛樂會所不遠的地方有壹個小弄堂，壹條街全是各式各樣的小吃，可是唯有章魚丸子這個店排冒了隊伍，當時還壹臉好奇心到底是什麽好吃的，排了這麽長的團隊，於是也跟在後面排起了長隊。
仔細打量了壹番，這家店的門店實際上不大，室內裝修也特別是在簡單，只看見壹個個酥脆的櫻桃小丸子伴隨壹縷白煙，在西紅柿的裝扮下變得特別是在新鮮的爽口。
大魷魚小丸子提前準備食物：牛黃喉適當，雞蛋壹個，牛乳100克，小麥面粉100克，圓蔥適當，炸雞裹粉少量，鹽適量，發酵粉2克，白胡椒粉少量，米酒少量，生抽醬油適當，食用油適當
第壹步制作步驟：把所有的正餐材準備妥當。牛黃喉將表層的黑色粘膜撕下，隨後切成小丁，放進少量鹽，壹點點生抽醬油，壹點黑胡椒碎，再去壹點米酒攪拌均勻，腌漬10min。壹杯小麥面粉放進碗裏，磕入壹個雞蛋，拿筷子攪拌均勻。
放進100克牛乳，再倒入少量發酵粉，用蛋抽攪拌均勻，混合成並沒有顆粒的細膩粘稠。拌好壹點的面糊倒進到壹個玻璃杯中，ACA早餐機插上電源預熱，用抹布在模具中刷壹層油。將面糊淋入到模具中，面糊使用量在模具的8分後，然後放進大魷魚粒。
第二步放進洋蔥碎，炸雞裹粉和妳喜歡的蔬菜水果碎（包心菜），用壹個長竹簽子將肉丸子豎起來，再次再淋入壹些面糊，將烘烤盤裏的邊角余料所有塞進底端。
蓋緊頂蓋，按時10分鐘，最終數分鐘還記得開啟頂蓋看壹下肉丸子的著色狀況，烤到表層金黃酥脆就可以出鍋了。添加壹點發酵粉肉丸子口味沒那麽瓷實，松軟爽口，肉丸子像乒乓球賽壹樣能彈上來。喜愛松脆口感的可以稍微增加烤的時間也。起鍋後擠上壹些番茄沙司，再倒入壹些海苔碎就可以吃了，趁熱吃味兒十分不錯喲。