1.無根豆芽技術——選擇籽粒飽滿、發芽率高、芽勢強的成熟豆。去除裂豆、碎豆、嫩豆、蟲蛀豆等雜物。儲存期間加熱的油浸豆和隔年豆不能用於生產無根豆芽；這種豆不僅發芽率低，而且不會發芽。而且在制作過程中會有毒腐爛。
2.無根豆芽技術——浸泡豆子，將挑選好的豆子倒入罐子裏，裝滿水(自來水、井水等。)，上下攪拌，用鐵絲將浮豆等雜質撈出，再用清水反復沖洗。浸泡半小時後，倒入容器中。容器的漏水孔壹定要用壹張紙塞住，但不能塞得太緊，也不能塞得太松，這樣水才能流得順暢。壹個直徑64厘米、高66厘米的桶，可以裝16.5到17.5公斤的豆子種子，壹般是容器的1/3。豆子放入容器後，要再澆壹次水。
3.無根豆芽技術——澆水這是生產豆芽的關鍵。豆子雖然成熟收獲後有休眠期，但還是在呼吸。這種現象在萌芽期尤為旺盛。如果它呼吸產生的熱量不及時消散，豆芽就會腐爛，散發出壹股酸味。應根據季節氣候變化增加或減少澆水次數和數量。夏天氣溫高，壹般四小時壹次，壹次兩次；春秋兩季氣候溫和，適合豆芽生長，四到五個小時淋壹次即可；冬天天氣冷，豆芽長得慢，房間要供暖。有條件的地方，室內溫度應保持在22-25℃，淋浴次數為每六小時壹次。但是要用溫水淋浴，掌握好水溫。不要忽上忽下。水溫過高會使豆芽生長緩慢，出現彎曲，顏色灰暗，俗稱“老口”，生長期過長。更要防熱防冷。總之熱水要混合均勻，手感溫和，溫度22℃。澆水前用溫度計測水溫，不要隨便估算。
(灑法:用壹只手抓住淋浴桶從罐子裏舀起來，然後慢慢灑在另壹只手的手掌上，就像澆花壹樣。動作要盡量慢，灑的要均勻，不允許沖，不允許倒，防止豆芽被打翻摔碎，影響生長。倒入足夠的水，邊倒邊讓容器內的水從漏水孔滴下，讓容器內的水充滿豆芽。)
4.制作過程中第壹天浸泡種子，第二天、第三天早上(冬天用溫水)將容器中的豆類種子倒入缸中浸泡壹次。由於豆類種子的發芽勢不同，容器內豆芽在不同位置的水、光、氣、熱也不同，所以發芽速度也不可能壹致。經過幾次淘洗，基本可以改變容器頂部芽長，周圍和底部芽短的情況。力求豆芽均勻整齊。操作方法:將豆種倒入水箱中，用手上下攪拌，用籮筐取出，放入容器中。除了沒有發芽的以外，用草包(天冷的時候用草包)蓋住。不管季節變換，壹天只能洗壹次，不能太多，否則會損傷豆芽，影響生長。到第四天早上，就不用出缸洗了，只要按時倒水，讓豆芽在容器裏生長，俗稱“坐桶”。浸泡後芽長1.8 cm，冬季三天半左右，其他季節最多三天。