五花肉很好吃，但是做好有兩大問題。第壹，有人認為豬肚難洗。清洗豬肚其實很簡單。加入面粉和白醋不到5分鐘就可以清洗幹凈。想知道具體方法，看這裏。第二，很多人做的豬肚吃起來老老的，壹點都不嫩，不脆不爽口。其實想要五花肉脆嫩，只需要掌握壹招。這是從我們以前吃飯的飯店老板那裏偷來的，已經吃了三十多年了。這壹招其實很簡單，就是千萬不要在五花肉裏放鹽，而是先放鹽再煮，否則五花肉會收縮得像牛筋壹樣硬。這也是我強調洗豬肚不能放鹽的原因。
今天給大家分享五花肉最美味的做法“青筍蒜蓉燜肚條”，這是老公最愛吃的菜。每次做這道菜，老公都能多吃兩碗飯。五花肉脆嫩，青筍清香可口，大蒜軟爛，吃起來更是美味。當然也是超級有面子的硬菜。方法很簡單，壹看就管用，可以試試。
青筍蒜茸燜肚
材料(2人):五花肉半塊、青筍2根、蒜150克、姜1根、蔥1根、澱粉適量。
生產方法:
1.買回來的豬肚先用清水洗凈，然後放入適量的白醋和面粉，反復揉搓，直到豬肚沒有腥味。將洗凈的五花肉放入鍋中，加入適量的水，加入少許花椒，將搗碎的生姜洗去壹半。大火燒開，轉小火燉。燉壹個小時，直到妳的肚子被筷子戳到。拿起五花肉。
2.將挑好的五花肉用冷水洗凈。(壹冷壹熱可以讓肚條口感更q彈)
3.青筍去皮切成長條，大蒜去皮洗凈，生姜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
4.鍋裏放壹湯匙豬油，加熱至融化。
5.將大蒜放入鍋中炒香。
6.加入切好的肚條翻炒。
7.加入大蔥和姜片翻炒。加入大蒜，攪拌均勻。
8.加入適量的高湯，小火煮4分鐘。
9.另取壹小碗，加入適量澱粉，加少許水，加適量雞精拌勻，制成水豆粉。
10.加入竹筍，用中火煮至沸騰，蓋上鍋蓋烘烤。
11.將青筍燒至軟爛，加入適量鹽，加入調好的水豆粉。