菜花又名花菜，是黃酮類物質最多的食物之壹。它是白菜的壹個品種，屬於十字花科蔬菜。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等。質地鮮嫩，味道香甜可口。是壹種熱量低，膳食纖維豐富的蔬菜。經常食用可以減肥、美容祛斑、延緩衰老、防癌。1，瘦身:由於菜花中的水分含量高，而糖、脂肪、熱量低，經常吃菜花不會使體內大量脂肪堆積。菜花中的膳食纖維含量高，不僅能加速胃腸蠕動，還能減少腸道對脂肪的吸收，具有瘦身的作用。2、美容祛斑:菜花含有豐富的維生素C，能抑制黑色素細胞的合成，起到美白祛斑的作用。3、抗衰老:由於菜花中維生素A和維生素E的含量較高，這兩種營養素具有抗氧化作用，能清除自由基。經常吃菜花可以起到延緩衰老的作用。4、防癌抗癌:研究發現，花椰菜具有很好的抗癌作用，經常吃花椰菜可以降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的患病率。5、清潔血管:菜花是含黃酮類物質最多的食物之壹。類黃酮是血管清潔劑，可以防止血小板聚集，降低心臟病和中風的風險。
人群
適合普通人群。
脾胃虛寒，腹瀉，尿路結石
禁忌。不適合黃瓜，豬肝，牛奶。
壹起吃飯。菜花和黃瓜壹起吃，會通過黃瓜中的維生素C分解酶破壞菜花中的維生素C，導致營養流失。菜花和豬肝壹起吃，會導致兩種食物中的營養物質相遇，形成螯合物，降低人體對營養物質的吸收。菜花和牛奶壹起吃，會影響牛奶中鈣的吸收。
菜花容易生蟲，經常有農藥殘留。食用前，菜花要用鹽水浸泡幾分鐘，去除殘留農藥。
菜花含有豐富的維生素B和維生素C，水溶性好，受熱易分解，所以菜花不宜久燉。
食用方法
用調味汁調味冷食
花椰菜
將菜花掰成小花，放入水中焯壹下，撈出瀝幹，加鹽、蠔油、香油、雞精調味。
油炸花椰菜
將菜花掰成小朵，洗凈控水備用，熱鍋放油，放入蒜末炒香，倒入菜花反復翻炒，最後加鹽和味精調味。