長沙蒸菜培訓目的:
產品描述:肉類系列:清蒸鯽魚、清蒸肉、清蒸雞、清蒸排骨、清蒸甲魚、清蒸鱸魚、開胃魚頭王、老幹媽清蒸鯽魚、腌虎皮紅燒肉、香玉紅燒肉、石灰蒸蛋、米粉蒸肉、芋頭蒸肉、豆幹蒸肉、剁椒牛蛙、粉蒸排骨。
海鮮系列:蒜蓉幹貝。
臘菜系列臘魚臘肉，清蒸臘雞，清蒸鹽水鴨，大圍山清蒸烤魚，豬肉丸清蒸臘肉，清蒸香腸。
蔬菜系列:蒸香幹雞蛋、蒸苦瓜茄子、蒸香幹青椒、蒸長豆角茄子、蒸冬瓜、蒸芋頭、蒸南瓜、蒸豆角、蒸土豆、蒸四季豆、蒸粉條白菜。培訓學習內容:1。制作蒸蔬菜汁；
第二，制作雙椒料；
第三，生產豆豉辣椒油；
四、魚的清蒸方法:如泡椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚(桂魚、鱸魚、東江魚、龍魚)；
5.臘肉蒸法:蒸臘肉、蒸香腸、蒸排骨、蒸雞肉(臘鴨、臘兔)；
6.肉類的蒸法:如豆香麻辣排骨、麻辣鮮香雞、粉蒸排骨、梅菜紅燒肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉絲、老幹媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣醬蒸排骨、豆幹蒸排骨(五花肉)、珍珠丸子、蒸肘子、剁椒蒸雞、蒸五花肉等；
七、清蒸時令菜:上海青、生菜、白菜、菠菜等；
八、蒸幹菜系列:蒸鹹菜、蒸油豆腐、蒸扁豆、蒸豆角、蒸芋頭梗、蒸苦瓜、蒸豆腐腦、蒸蘿蔔、蒸筍絲和蒸香幹；
九、清蒸其他類:清蒸雞蛋、清蒸雞汁冬瓜、清蒸幹青椒、過橋豆腐、清蒸豆腐、清蒸南瓜、清蒸剁椒芋頭、清蒸豆芽、清蒸絲瓜、清蒸蘿蔔、清蒸茄子、清蒸土豆、清蒸四季豆、清蒸豆角。
2.扣式蒸把原料放在壹起做成各種花型，放在特制的器皿裏蒸。
3.蒸葉和荷葉是用經過調味的原料蒸出來的，有的是用玻璃紙包起來才裝籠的。
4.蒸，又稱燜，是在原料中加入調料和少許清湯，放入籠中蒸熟，然後輕輕淋上。
5.煮和蒸是指在原料上塗上魚糜、蝦糜、雞肉糜等。，繪成各種形狀和顏色，或在食物中塞各種火焰芯，放在鍋碗中蒸。蒸熟後仍保持原有的色澤和口感。
6.造型蒸:將原料加工成茸後，拌入調味料和凝固物，如蛋清、澱粉、瓊脂等。，制成各種形態，入模蒸熟，蒸成固體狀。
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鄭重承諾:保證教育套餐；學到；隨叫隨到的學習；學習不會是免費的；後期指導長期免費。