1、首先聲明哈，草莓（包括其他水果）肯定是新鮮的好，營養和味道都是。其他各種方法都是為了保存草莓、延長草莓的食用期，所以無論是營養、味道還是口感，都不要和新鮮草莓作對比。我們能做的，就是在盡可能多的保留風味和營養的前提下，讓自己壹年四季都可以吃到它；
2、這種冷凍的草莓，壹是可以稍微化凍當成冰品吃，大熱天時來這麽幾個，真的爽透了，絕對原汁原味的草莓味。二是可以做甜品，隨用隨化凍，這樣做草莓味的甜品就不必非得趕在春天了。三是可以隨時做果醬、糖水；
3、水果在冷凍前要糖水浸泡，這道工序看似多余，其實是很有必要的；
蔬菜水果中有各種各樣的酶，可以催化各種生化反應的發生，使冷凍果蔬的顏色、風味、營養等發生變化，影響質量。冷凍時的低溫可以降低這些酶的活性，起壹定的抑制作用，但並不能使酶徹底失活。所以在低溫冷凍時，水果內仍在進行生化反應，只不過非常緩慢而已。所以冷凍時間越長，果蔬的品質就越差，就是酶在慢慢發揮著作用。尤其是在解凍時，酶也會迅速活躍起來，使產品迅速質量劣變。所以要在果蔬冷凍前做壹些處理，就可以盡量減少酶的作用。比如將水果用糖水浸泡壹下。
4、如果冰箱有速凍功能是最好的了，可以更多地保持食物的品質；
5、冷凍的水果在化凍後經常會有軟化、流汁之類的情況，壹般是因為冰塊形成造成的機械操作，並不是低溫的直接影響。所以在冷凍前，盡量使處理好的水果表面盡量保持幹燥，水分越少越好。當然我們自己無論怎樣操作，都無法與廠家的專業操作相比。盡量做到更好就行了；
6、挑選草莓：最適合冷凍的是果面紅色占2/3的草莓，全身紅透的反而不合適。
這些就是冷凍之前的草莓表面還有壹些水分，所以凍出了壹些小冰晶，雖然會影響最後化凍的品質，但這樣看著還是挺可愛的，如果當冰淇淋吃，則帶著小冰晶更能增添壹些冰爽的口感。