1.提前將豬蹄解凍，清洗幹凈，鍋中燒開水，將豬蹄焯壹下，去血。
2.取出豬蹄，用冷水沖洗幹凈，在豬蹄上拔壹些很難再拔的毛。
3.準備電壓力鍋內膽，放入處理好的豬蹄，加入八角粉、醬油、鹽、姜片、蒜末。
4.電壓力鍋內膽加水，剛好淹沒豬蹄，放入電壓力鍋，打“豬蹄”位置，等待半小時。
5.在等待的時候，準備好蔥花，兩個中等大小的土豆去皮，切成塊狀，用清水浸泡去除澱粉。
6.豬蹄快好的時候，先在熱鍋裏加油，炸土豆片。土豆熟了，放在盤子裏備用。
7.把炸土豆剩下的油倒出來，鍋燒熱，取出豬蹄放入炒鍋。沒必要控制含水量，翻炒。在翻炒的過程中，加入適量的醬油，使豬蹄顏色均勻，很快就會煎出汁液。出鍋放在盤子裏，撒點蔥花。
8.將土豆和壓豬蹄的湯壹起放入炒鍋中，燉十五分鐘左右。等土豆熟了，湯明顯變稠了，撒上蔥花，出鍋，把土豆放在豬蹄周圍，把豬蹄湯倒勻。
材料:豬蹄600克，土豆(黃皮)400克。
調料:色拉油50g，鹽20g，味精5g，花椒3g，香菜20g，蔥20g，姜20g，八角5g，醬油20g。
練習1。豬蹄洗凈，切塊，放高壓鍋裏煮40分鐘。土豆去皮，切成滾刀塊備用。
2.將油放在火上，燒熱，放入蔥、姜、大料，翻炒至香，放入10g生抽、10g老抽、500g高湯燒開，然後放入高壓鍋，放入豬手、土豆，取出SAIC 2分鐘，用精鹽、味精、胡椒粉、香菜調味。
1.油熱後，放入所有的調味汁。因為我提前煮了豬蹄，所以煮的時間不長。放入土豆，翻炒調味汁。然後加入壹碗水，將它們煮沸。然後轉小火慢煮。
2.小火煮20分鐘，然後轉大火。收汁時放1.13香粉和醬油加鹽，煮之前放點蔥。
豬蹄500g，土豆2個，醬油30ml，幹辣椒6個，花椒15，香葉4片，八角1，冰糖6個，醬油30ml，蔥1，姜5根，料酒30ml，鹽5g。
工作方法
1.將土豆洗凈，切成滾刀塊。鍋中加入比平時多壹點的油，加熱至三成熱。保持小火，放入幹辣椒、花椒炒香，再放入冰糖翻炒至溶化，倒入洗凈的豬蹄翻炒均勻；
2.豬蹄開始變色後，繼續小火翻炒，然後加入料酒和醬油翻炒至豬蹄變色，再加入蔥、姜、香葉、八角；
3.將開水倒在豬蹄2/3以上，用猛火將湯燒開，撇去表面浮沫，然後放入醬油中，蓋上蓋子，用中火燜半小時，至豬蹄可以用筷子輕松刺穿；
4.加入切好的土豆塊，繼續燉10分鐘，直到土豆酥爛。最後可以根據自己的口味加入適量的鹽。