牛肉前腿1斤洋蔥姜水1兩鹽1勺胡椒粉適量陳皮少量生粉3勺生粉水1勺皮皮蝦半斤。
尿尿牛丸的步驟
步驟1
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純牛奶手撕吐司的步驟1
想要牛肉丸有韌性有彈性，就要註意肉的選擇。最好用牛肉前腿肉，運動量多，脂肪和筋膜少。
第二步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
提前將牛肉放入冰箱冷藏2-3小時，去除筋膜，然後切成薄片。
第三步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
同上
第四步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
用攪拌機把牛肉片攪拌成糊狀。牛肉比較韌，攪拌過程中可以加壹點水。以1斤牛肉為例，最多加1根蔥姜水。
第五步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
同上
第六步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
小貼士如果沒有冷凍過，拌牛肉的時候會變熱，破壞蛋白質的味道。冷凍後不用擔心。
第七步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
同上
第八步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
攪拌後加入1大勺鹽、適量胡椒粉、少量陳皮、3大勺生粉和1大勺生粉水，這樣肉醬會更無筋。
第九步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
同上
步驟10
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純牛奶手撕吐司的步驟1
然後處理皮皮蝦，1斤牛肉準備半斤皮皮蝦。蝦仁洗凈，放入開水中，加幾片姜，煮2分鐘。
步驟11
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純牛奶手撕吐司的步驟1
蝦去皮取肉，切成丁，做成丸子。
步驟12
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純牛奶手撕吐司的步驟1
豬皮洗凈後，放入鍋中焯水，切去豬皮下的油脂，放入高壓鍋中，加水、料酒、姜片，壓30分鐘，然後放入冰箱冷藏2小時，制成豬皮凍，切成丁。
步驟13
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純牛奶手撕吐司的步驟1
準備壹個勺子和壹盆水，用水沾濕手，防止肉粘手，拿壹塊肉放在手心，然後擠出壹個肉丸，在肉丸中央挖個洞，塞肉凍和蝦。
步驟14
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純牛奶手撕吐司的步驟1
同上
步驟15
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純牛奶手撕吐司的步驟1
封好口後，用勺子刮壹下，壹顆尿牛丸就做好了。
步驟16
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純牛奶手撕吐司的步驟1
將壹鍋水燒開至90℃左右，立即將揉好的丸子放入鍋中，小火煮沸，讓其快速凝固，壹個接壹個地放入。註意不要用開水，否則會被水沖走而不成型。
步驟17
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純牛奶手撕吐司的步驟1
肉丸浮起來後就可以撈出來用啦~彈起來！
步驟18
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純牛奶手撕吐司的步驟1
繼續將準備好的撒尿牛肉丸放入鍋中，在湯中加入調味料和蔬菜，新鮮爽口的撒尿牛肉丸就可以上桌了。
步驟19
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純牛奶手撕吐司的步驟1
哇~以前自己做尿尿牛肉丸那麽簡單，再也不用擔心在外面買黑心肉丸了~！