柴米油鹽醬醋茶是廚房必不可少的調味品。就像普通家庭做飯壹樣，醬油和香醋是絕對分不開的。隨著生活水平的不斷提高，各種類型的醋逐漸擺在我們的眼前。我們去超市買醋，可以看到幾十種甚至二十種醋擺在眼前。很多人買醋的時候都會選擇最貴的。還有的會選擇中間價購買。醋的種類非常多，有陳醋、白醋、香醋。兩者有什麽區別？做飯的時候應該用什麽醋？
這個時候，很多廚房小白都會很迷茫。今天我就帶領大家了解壹下這些醋的種類和具體用途。好了，話不多說，那我就直接跟妳幹貨了。
什麽是陳醋？壹聽是老陳醋，就知道是最古老的調味品。據說老陳醋有3000多年的歷史了，而且存放時間很長。最大的特點就是不容易變質。
陳醋的主要原料是紅高粱，加入酒曲後低溫酒精發酵而成。最著名的陳醋是山西老陳醋。妳不知道人們經常吃這種老陳醋嗎？感覺和味道如何？歡迎在評論區與我們分享。
米醋是什麽？米醋是由米粒經發酵制成的醋，顏色多為暗黃色和淺黃或棕紅色。這款米醋口感略軟，酸甜可口，陳醋口味略淡。比較適合做糖醋菜。煮骨頭湯的時候，也可以加壹點米醋去腥，不會影響骨頭湯的顏色。
什麽是香醋？香醋，最大的特點就是香。它主要是壹種用糯米制成的醋。它是由陳醋經固體分層醋酸發酵釀制而成的糧食醋。
香醋顏色較深，香味濃郁，酸甜不澀。與陳醋相比，它的味道更甜。它可以用來制作各種糖醋制品。
什麽是白醋？白醋是由食用酒精和冰醋酸經醋酸發酵而成，原料中的糧食含量比較少，幾乎不存在。它的顏色較淺，幾乎透明。酸度不高，酸度較稀。它的顏色不影響成品菜的顏色。所以更適合做涼拌。
白醋不僅可以食用，在日常生活中還能起到清潔的作用。它在清洗水垢或去除砧板上的黴菌方面起著重要的作用。
那麽它們之間有什麽區別呢？1.制造工藝不同。陳醋的制作工藝更復雜，年代更久遠，口感更濃郁！老陳醋采用固體分層醋酸發酵，米醋壹般采用固體或液體發酵工藝。白醋的制作過程比較快，是快速釀造而成的。