壹、五香熏魚的方法準備食材:鮁魚、醬油115 ml、料酒20 ml、五香粉10 g、糖20 g、雞精5 g制作五香熏魚。魚的選擇也很重要。鮁魚最好吃,而且有嚼勁,味道也不錯。將鮁魚冷凍後撈出,去除魚頭和魚尾,將魚切成粗細均勻的塊,切好後將鮁魚內臟清洗幹凈,沖洗幹凈,放入盆中控水。加入醬油、姜片、蔥片,攪拌均勻,腌制兩小時。鹵制後,將鮁魚從阿裏中撈出放在盤子裏,讓表面的水稍微幹壹點,這樣煎的時候更容易煎出來。準備壹碗調味汁,加入100 ml醬油、20 ml料酒、雞精、五香粉、白糖,攪拌均勻,將準備好的汁放入鍋中,加熱,煮沸,倒出待用。
鍋裏的油燒開,熱鍋裏的油冷卻,魚就不容易粘鍋了。油溫八成熱時,放入鮁魚,中小火煎。將魚煎至表面微黃即可。取出控油。控油後將魚直接放入準備好的醬料中,攪拌均勻,使每條魚都均勻的沾在醬料中,浸泡10分鐘即可食用。外酥裏嫩,好吃。
五香熏魚小技巧做五香熏魚,魚的選擇很重要。最好選擇鮁魚。鮁魚肉質比較緊實致密,口感較好,有嚼勁。鮁魚應該放在冰箱裏冷凍,這樣切的時候才不會易碎。
魚洗幹凈後,要用調料腌制,使其更入味。做五香熏魚,每個人的做法都不壹樣,主要是醬料,醬料的比例要掌握好。
煎的時候要控制魚的含水量,註意油溫,中小火煎,煎的時候不要不停的轉,以免魚腐爛。總結:五香熏魚味道濃郁,色澤金黃,外酥裏嫩,非常好吃,制作簡單,但是每個人做的方法都不壹樣,大家可以根據自己的喜好來做。只要掌握技巧,五香熏魚外脆裏嫩,好吃。