水薺菜 是壹種山野菜，很早就被人們所食用。因為它的葉片可食，而且營養價值還很高，其根也含有大量的糖類，口感好，倍受人們的喜愛。那麽， 水薺菜 的食用方法有哪些?薺菜具體的功效與作用是什麽?讓我為大家解析壹下。
壹、水薺菜的食用方法
1、水薺菜餃子
主料：面粉300克、豬肉餡250克;輔料：水150克、 水薺菜 200克、韭菜200克;調料：醬油10克、蔥20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克。
做法：把薺菜洗幹凈，過沸水後撈出攥幹。接著洗韭菜，和薺菜分別切碎，剁好肉餡，用蔥、姜、花椒、水攪拌均勻，加入醬油，胡椒粉。然後，把攪拌好的肉餡包進去事先買好的餃子皮即可，下鍋煮水，待15-20分鐘撈起就可以食用。
2、水薺菜豆腐羹
主料： 水薺菜 1把、冬筍半根、豆腐2塊;輔料：雞蛋1個、豬肉餡適量;調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、澱粉少許、芝麻油少許。
做法：將薺菜用開水綽燙壹下撈出攥幹水分;薺菜切碎，冬筍豆腐切丁;炒鍋裏熱油，放入姜片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生;再放入冬筍丁煸炒壹分鐘 左右 。然後，加入切碎的薺菜翻炒均勻，加入適量水，待水開後加入豆腐丁，煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻，煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可。
二、薺菜的功效與作用
1、止血：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
2、降脂、降壓：薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
3、消炎、抗病毒：薺菜所含的橙皮甙，能夠消炎、抗菌，能增強體內維生素C含量的，還能抗病毒，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有顯著的療效。
4、防癌、抗癌：薺菜中所含的二硫酚硫酮，能抗癌;豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
5、促進糞便排泄：薺菜含有大量的粗纖維，可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝。
編輯小結：以上就是對 水薺菜 的食用方法及功效與作用的介紹。其實，在古代的時候人們就把薺菜叫做護生草，把它比喻為是壹介靈丹妙藥，所以盡管現在的生活條件變好了許多，但是如果妳有存在我上面所說的那些病癥的，那不妨試試薺菜吧，壹定會對妳有所幫助的。