60克玉米油
80克白糖
3個雞蛋
60克牛奶
方法/步驟
用電子秤量取相應的原料，將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白放在無水無油的碗裏。
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用打蛋器將蛋黃打勻，然後分三次加入玉米油，每次都要攪拌，直到蛋黃和油完全融合。
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在蛋黃液中加入牛奶和30克白糖，攪拌均勻。拌勻後用篩子篩100克低筋面粉，拌勻。
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將蛋清放入無水無油的盆中，用電動打蛋器打成粗泡，加入白糖20g，繼續打成密密麻麻的小泡，加入白糖20g，有輕微紋路的再加入白糖20g，直到打蛋器有豎鉤為止。
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用鍋鏟取三分之壹的蛋清放入蛋黃糊中，攪拌均勻，就像炒菜壹樣。
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將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，攪拌均勻。攪拌均勻後，將面糊倒入模具中，將模具在桌子上敲幾下，震出大氣泡。
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烤箱預熱150℃，烤50分鐘。烤好後，取出倒扣冷卻。
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餅冷卻後，慢慢脫模，切成塊，即可食用。
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結束
需要註意的事項
攪拌時不要過量，以免使蛋白質消泡。
現在把蛋白打好煮好，中途不要停，以免蛋白消泡。
送蛋白的盆要無水無油。
因為邊肖的模具是8英寸的，食譜中只用了3個雞蛋，6英寸的模具更好。